Fricandó
Directions
- 1Pon a remojo las senderuelas en agua fría. Corta la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños y ralla los tomates.
- 2Salpimenta y enharina la carne. Fríe los filetes en una cazuela con aceite de oliva por ambos lados y reserva.
- 3En el mismo aceite, sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que se doren. Añade el tomate y cocina hasta que reduzca.
- 4Vierte el vino blanco y las hierbas. Deja que evapore el alcohol.
- 5Incorpora el caldo de pollo y deja cocer 5 minutos.
- 6Introduce los filetes, tapa y deja cocer 45 minutos.
- 7Retira los filetes y tritura la salsa con una batidora de inmersión.
- 8Vierte la salsa triturada en la cazuela e introduce los filetes. Cuece 30 minutos más.
- 9Escurre las senderuelas, saltéalas con aceite y sal. Reserva.
- 10Prepara la picada triturando el ajo, carquiñolis y almendras en la picadora.
- 11Añade la picada y las senderuelas al guiso 10 minutos antes de terminarlo.
- 12Vierte un poco del caldo de hidratar las setas y termina de cocinar.
Ingredients
- 1.2 kg filetes de ternera
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 500 ml caldo de pollo
- 100 ml vino blanco
- 100 g senderuelas deshidratadas
- 1 manojo de hierbas (laurel, tomillo y orégano)
- 0 aceite de oliva
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 harina
- 1 diente de ajo
- 2 carquiñolis (pan tostado o galleta María)
- 15 almendras
Equipment
cazuelaaceite de olivacucharatenedorcuchara ranuradapicadorabatidora de inmersión
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