Fricandó
Directions
- 1Pon a remojo las senderuelas en agua fría. Corta la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños y ralla los tomates.
- 2Pon a remojo las senderuelas en agua fría. Corta la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños y ralla los tomates.
- 3Pon a remojo las senderuelas en agua fría. Corta la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños y ralla los tomates.
- 4Salpimenta y enharina la carne. Fríe los filetes en una cazuela con aceite de oliva por ambos lados y reserva.
- 5Salpimenta y enharina la carne. Fríe los filetes en una cazuela con aceite de oliva por ambos lados y reserva.
- 6Salpimenta y enharina la carne. Fríe los filetes en una cazuela con aceite de oliva por ambos lados y reserva.
- 7En el mismo aceite, sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que se doren. Añade el tomate y cocina hasta que reduzca.
- 8En el mismo aceite, sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que se doren. Añade el tomate y cocina hasta que reduzca.
- 9En el mismo aceite, sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que se doren. Añade el tomate y cocina hasta que reduzca.
- 10Vierte el vino blanco y las hierbas. Deja que evapore el alcohol.
- 11Vierte el vino blanco y las hierbas. Deja que evapore el alcohol.
- 12Vierte el vino blanco y las hierbas. Deja que evapore el alcohol.
- 13Incorpora el caldo de pollo y deja cocer 5 minutos.
- 14Incorpora el caldo de pollo y deja cocer 5 minutos.
- 15Incorpora el caldo de pollo y deja cocer 5 minutos.
- 16Introduce los filetes, tapa y deja cocer 45 minutos.
- 17Introduce los filetes, tapa y deja cocer 45 minutos.
- 18Introduce los filetes, tapa y deja cocer 45 minutos.
- 19Retira los filetes y tritura la salsa con una batidora de inmersión.
- 20Retira los filetes y tritura la salsa con una batidora de inmersión.
- 21Retira los filetes y tritura la salsa con una batidora de inmersión.
- 22Vierte la salsa triturada en la cazuela e introduce los filetes. Cuece 30 minutos más.
- 23Vierte la salsa triturada en la cazuela e introduce los filetes. Cuece 30 minutos más.
- 24Vierte la salsa triturada en la cazuela e introduce los filetes. Cuece 30 minutos más.
- 25Escurre las senderuelas, saltéalas con aceite y sal. Reserva.
- 26Escurre las senderuelas, saltéalas con aceite y sal. Reserva.
- 27Escurre las senderuelas, saltéalas con aceite y sal. Reserva.
- 28Prepara la picada triturando el ajo, carquiñolis y almendras en la picadora.
- 29Prepara la picada triturando el ajo, carquiñolis y almendras en la picadora.
- 30Prepara la picada triturando el ajo, carquiñolis y almendras en la picadora.
- 31Añade la picada y las senderuelas al guiso 10 minutos antes de terminarlo.
- 32Añade la picada y las senderuelas al guiso 10 minutos antes de terminarlo.
- 33Añade la picada y las senderuelas al guiso 10 minutos antes de terminarlo.
- 34Vierte un poco del caldo de hidratar las setas y termina de cocinar.
- 35Vierte un poco del caldo de hidratar las setas y termina de cocinar.
- 36Vierte un poco del caldo de hidratar las setas y termina de cocinar.
Ingredients
- 1.2 kg filetes de ternera
- 1.2 kg filetes de ternera
- 1.2 kg filetes de ternera
- 4 tomates
- 4 tomates
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 1 cebolla
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 zanahoria
- 1 zanahoria
- 500 ml caldo de pollo
- 500 ml caldo de pollo
- 500 ml caldo de pollo
- 100 ml vino blanco
- 100 ml vino blanco
- 100 ml vino blanco
- 100 g senderuelas deshidratadas
- 100 g senderuelas deshidratadas
- 100 g senderuelas deshidratadas
- 1 manojo de hierbas (laurel, tomillo y orégano)
- 1 manojo de hierbas (laurel, tomillo y orégano)
- 1 manojo de hierbas (laurel, tomillo y orégano)
- 0 aceite de oliva
- 0 aceite de oliva
- 0 aceite de oliva
- 0 sal
- 0 sal
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 pimienta
- 0 pimienta
- 0 harina
- 0 harina
- 0 harina
- 1 diente de ajo
- 1 diente de ajo
- 1 diente de ajo
- 2 carquiñolis (pan tostado o galleta María)
- 2 carquiñolis (pan tostado o galleta María)
- 2 carquiñolis (pan tostado o galleta María)
- 15 almendras
- 15 almendras
- 15 almendras
Equipment
cazuelaaceite de olivacucharatenedorcuchara ranuradapicadorabatidora de inmersión