Arroz caldoso de marisco

20 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Sofríe en aceite de oliva virgen a fuego bajo 1 cebolla picada
  2. 2Sofríe en aceite de oliva virgen a fuego bajo 1 cebolla picada
  3. 3Sofríe en aceite de oliva virgen a fuego bajo 1 cebolla picada
  4. 4Cuando esté casi transparente, agrega 1 pimiento verde y 2 pimientos rojos troceados
  5. 5Cuando esté casi transparente, agrega 1 pimiento verde y 2 pimientos rojos troceados
  6. 6Cuando esté casi transparente, agrega 1 pimiento verde y 2 pimientos rojos troceados
  7. 7Sofríe hasta que los pimientos se ablanden
  8. 8Sofríe hasta que los pimientos se ablanden
  9. 9Sofríe hasta que los pimientos se ablanden
  10. 10Sofríe las cabezas de 300 g de gambas o langostinos, reserva las colas
  11. 11Sofríe las cabezas de 300 g de gambas o langostinos, reserva las colas
  12. 12Sofríe las cabezas de 300 g de gambas o langostinos, reserva las colas
  13. 13Añade 2 cucharadas de chamorreta
  14. 14Añade 2 cucharadas de chamorreta
  15. 15Añade 2 cucharadas de chamorreta
  16. 16Tritura 1 ajo con 1 tomate
  17. 17Tritura 1 ajo con 1 tomate
  18. 18Tritura 1 ajo con 1 tomate
  19. 19Reduce el conjunto a fuego bajo 15 minutos
  20. 20Reduce el conjunto a fuego bajo 15 minutos
  21. 21Reduce el conjunto a fuego bajo 15 minutos
  22. 22Retira del fuego y moja con 1,5 litros de caldo de marisco o pescado
  23. 23Retira del fuego y moja con 1,5 litros de caldo de marisco o pescado
  24. 24Retira del fuego y moja con 1,5 litros de caldo de marisco o pescado
  25. 25Tritura bien
  26. 26Tritura bien
  27. 27Tritura bien
  28. 28Cuela para eliminar los residuos de marisco
  29. 29Cuela para eliminar los residuos de marisco
  30. 30Cuela para eliminar los residuos de marisco
  31. 31Aprieta para sacar toda la sustancia
  32. 32Aprieta para sacar toda la sustancia
  33. 33Aprieta para sacar toda la sustancia
  34. 34Devuelve el caldo ya enriquecido a la cazuela
  35. 35Devuelve el caldo ya enriquecido a la cazuela
  36. 36Devuelve el caldo ya enriquecido a la cazuela
  37. 37Sala el caldo; tiene que resultar salado para que el arroz cocido quede en su punto de sal
  38. 38Sala el caldo; tiene que resultar salado para que el arroz cocido quede en su punto de sal
  39. 39Sala el caldo; tiene que resultar salado para que el arroz cocido quede en su punto de sal
  40. 40Prueba la sazón antes de usarlo
  41. 41Prueba la sazón antes de usarlo
  42. 42Prueba la sazón antes de usarlo
  43. 43Lleva el caldo a ebullición, incorpora 250 g de arroz y remueve
  44. 44Lleva el caldo a ebullición, incorpora 250 g de arroz y remueve
  45. 45Lleva el caldo a ebullición, incorpora 250 g de arroz y remueve
  46. 46Lleva a ebullición y cuece a fuego suave el tiempo que indique el fabricante
  47. 47Lleva a ebullición y cuece a fuego suave el tiempo que indique el fabricante
  48. 48Lleva a ebullición y cuece a fuego suave el tiempo que indique el fabricante
  49. 49Cuando falten unos 6–7 minutos para que esté el arroz, agrega 250 g de almejas o berberechos
  50. 50Cuando falten unos 6–7 minutos para que esté el arroz, agrega 250 g de almejas o berberechos
  51. 51Cuando falten unos 6–7 minutos para que esté el arroz, agrega 250 g de almejas o berberechos
  52. 52Cuando falten 5 minutos, añade 150 g de pescado blanco en trozos...
  53. 53Cuando falten 5 minutos, añade 150 g de pescado blanco en trozos...
  54. 54Cuando falten 5 minutos, añade 150 g de pescado blanco en trozos...
  55. 55…y las colas de las gambas previamente descabezadas
  56. 56…y las colas de las gambas previamente descabezadas
  57. 57…y las colas de las gambas previamente descabezadas
  58. 58Concluye el tiempo de cocción y sirve
  59. 59Concluye el tiempo de cocción y sirve
  60. 60Concluye el tiempo de cocción y sirve

Ingredients

  • 1 aceite de oliva virgen
  • 1 aceite de oliva virgen
  • 1 aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos rojos
  • 300 g gambas o langostinos
  • 300 g gambas o langostinos
  • 300 g gambas o langostinos
  • 2 cdas chamorreta
  • 2 cdas chamorreta
  • 2 cdas chamorreta
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1.5 litros caldo de marisco o pescado
  • 1.5 litros caldo de marisco o pescado
  • 1.5 litros caldo de marisco o pescado
  • 250 g arroz
  • 250 g arroz
  • 250 g arroz
  • 250 g almejas o berberechos
  • 250 g almejas o berberechos
  • 250 g almejas o berberechos
  • 150 g pescado blanco
  • 150 g pescado blanco
  • 150 g pescado blanco
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal

Equipment

ollacuchillotabla de cortarbatidora de manocoladorcuchara