Directions
- 1Sofríe en aceite de oliva virgen a fuego bajo 1 cebolla picada
- 2Cuando esté casi transparente, agrega 1 pimiento verde y 2 pimientos rojos troceados
- 3Sofríe hasta que los pimientos se ablanden
- 4Sofríe las cabezas de 300 g de gambas o langostinos, reserva las colas
- 5Añade 2 cucharadas de chamorreta
- 6Tritura 1 ajo con 1 tomate
- 7Reduce el conjunto a fuego bajo 15 minutos
- 8Retira del fuego y moja con 1,5 litros de caldo de marisco o pescado
- 9Tritura bien
- 10Cuela para eliminar los residuos de marisco
- 11Aprieta para sacar toda la sustancia
- 12Devuelve el caldo ya enriquecido a la cazuela
- 13Sala el caldo; tiene que resultar salado para que el arroz cocido quede en su punto de sal
- 14Prueba la sazón antes de usarlo
- 15Lleva el caldo a ebullición, incorpora 250 g de arroz y remueve
- 16Lleva a ebullición y cuece a fuego suave el tiempo que indique el fabricante
- 17Cuando falten unos 6–7 minutos para que esté el arroz, agrega 250 g de almejas o berberechos
- 18Cuando falten 5 minutos, añade 150 g de pescado blanco en trozos...
- 19…y las colas de las gambas previamente descabezadas
- 20Concluye el tiempo de cocción y sirve
Ingredients
- 1 aceite de oliva virgen
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 pimientos rojos
- 300 g gambas o langostinos
- 2 cdas chamorreta
- 1 ajo
- 1 tomate
- 1.5 litros caldo de marisco o pescado
- 250 g arroz
- 250 g almejas o berberechos
- 150 g pescado blanco
- 1 sal
Equipment
ollacuchillotabla de cortarbatidora de manocoladorcuchara
Related recipes
Panceta al horno
Spanish · Dinner2h 15m
Brazo de salmón y ensaladilla
Spanish · Dinner
Authentic Cuban Potaje de Lentejas
Spanish · Dinner
Guiso de Lentejas
Spanish · Dinner
Guiso para 10 días
Spanish · Dinner
Pollo en salsa de champiñones
Spanish · Dinner
Croquetas de pollo asado
Spanish · Dinner
Solomillo a la pimienta verde
Spanish · Dinner
Fideuá del senyoret
Spanish · Dinner
Huevos, gambas y patatas
Spanish · Dinner
Lomos con salsa cremosa de pimientos del piquillo
Spanish · Dinner
Salmorejo de alubias
Spanish · Dinner