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Arroz caldoso de marisco

20m
Serves 4
youtube.com

Arroz caldoso de marisco

youtube.com
20m
Serves 4

Directions

  1. 1Sofríe en aceite de oliva virgen a fuego bajo 1 cebolla picada
  2. 2Cuando esté casi transparente, agrega 1 pimiento verde y 2 pimientos rojos troceados
  3. 3Sofríe hasta que los pimientos se ablanden
  4. 4Sofríe las cabezas de 300 g de gambas o langostinos, reserva las colas
  5. 5Añade 2 cucharadas de chamorreta
  6. 6Tritura 1 ajo con 1 tomate
  7. 7Reduce el conjunto a fuego bajo 15 minutos
  8. 8Retira del fuego y moja con 1,5 litros de caldo de marisco o pescado
  9. 9Tritura bien
  10. 10Cuela para eliminar los residuos de marisco
  11. 11Aprieta para sacar toda la sustancia
  12. 12Devuelve el caldo ya enriquecido a la cazuela
  13. 13Sala el caldo; tiene que resultar salado para que el arroz cocido quede en su punto de sal
  14. 14Prueba la sazón antes de usarlo
  15. 15Lleva el caldo a ebullición, incorpora 250 g de arroz y remueve
  16. 16Lleva a ebullición y cuece a fuego suave el tiempo que indique el fabricante
  17. 17Cuando falten unos 6–7 minutos para que esté el arroz, agrega 250 g de almejas o berberechos
  18. 18Cuando falten 5 minutos, añade 150 g de pescado blanco en trozos...
  19. 19…y las colas de las gambas previamente descabezadas
  20. 20Concluye el tiempo de cocción y sirve

Ingredients

  • 1 aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimientos rojos
  • 300 g gambas o langostinos
  • 2 cdas chamorreta
  • 1 ajo
  • 1 tomate
  • 1.5 litros caldo de marisco o pescado
  • 250 g arroz
  • 250 g almejas o berberechos
  • 150 g pescado blanco
  • 1 sal

Equipment

ollacuchillotabla de cortarbatidora de manocoladorcuchara

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