Directions
- 1Pelar gambones y sofreír las cabezas con aceite unos minutos sacando el máximo jugo. Retiramos las cabezas.
- 2Añadimos la sepia y sofreímos unos minutos. Retiramos la sepia y añadimos los gambones y cocinamos un par de minutos y retiramos.
- 3Añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento bien picado y sofreímos hasta que cambie de color. Después añadimos el pimentón y freímos 1 minuto. Después añadir el tomate y sofreímos hasta que suelte todo el agua y se oscurezca.
- 4Añadir la sepia, añadir los fideos y tostar los fideos 2 minutos. Pasado ese tiempo mezclarlo todo.
- 5Añadir el fumet calentado previamente y cocinar 4 minutos a fuego alto, añadir los gambones y terminar cocción 2 minutos a fuego medio.
- 6Dejar reposar y añadir el alioli de pimiento piquillo.
Ingredients
- 300 gr fideos
- 150 gr sepia
- 7 gambones
- 0.5 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 ajo
- 1 tomate pera maduro triturado
- 1 pimentón de la Vera
- 600 ml fumet El Paeller
- 7.5 gr sal
- 1 aceite
- 1 alioli de pimiento piquillo
Equipment
frying panwooden spatulatongs
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