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Fideuá de Gambón y Sepia

2m
Serves 3
tiktok.com

Fideuá de Gambón y Sepia

tiktok.com
2m
Serves 3

Directions

  1. 1Pelar gambones y sofreír las cabezas con aceite unos minutos sacando el máximo jugo. Retiramos las cabezas.
  2. 2Añadimos la sepia y sofreímos unos minutos. Retiramos la sepia y añadimos los gambones y cocinamos un par de minutos y retiramos.
  3. 3Añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento bien picado y sofreímos hasta que cambie de color. Después añadimos el pimentón y freímos 1 minuto. Después añadir el tomate y sofreímos hasta que suelte todo el agua y se oscurezca.
  4. 4Añadir la sepia, añadir los fideos y tostar los fideos 2 minutos. Pasado ese tiempo mezclarlo todo.
  5. 5Añadir el fumet calentado previamente y cocinar 4 minutos a fuego alto, añadir los gambones y terminar cocción 2 minutos a fuego medio.
  6. 6Dejar reposar y añadir el alioli de pimiento piquillo.

Ingredients

  • 300 gr fideos
  • 150 gr sepia
  • 7 gambones
  • 0.5 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 ajo
  • 1 tomate pera maduro triturado
  • 1 pimentón de la Vera
  • 600 ml fumet El Paeller
  • 7.5 gr sal
  • 1 aceite
  • 1 alioli de pimiento piquillo

Equipment

frying panwooden spatulatongs

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