Directions
- 1Cortar la presa ibérica en trozos, salpimentar y dorar en una cazuela con aceite de oliva.
- 2Rehogar a fuego medio cebolla, pimientos y ajo finamente picados. Después de 10-15 minutos, añadir el tomate rallado y sofreír unos 20 minutos más.
- 3Desglasar con vino tinto y reducir. Agregar las setas y cocinar 5-6 minutos. Añadir el arroz y rehogar un par de minutos.
- 4Incorporar el caldo caliente y la infusión de azafrán. Hervir a fuego medio-alto 3 minutos, luego a fuego suave hasta que el arroz esté en su punto, removiendo ocasionalmente.
- 5Al final, añadir la presa ibérica y perejil picado. Hervir 2 minutos, reposar 2 minutos y servir.
Ingredients
- 350 g presa de cerdo ibérica
- 180 g setas variadas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 0.25 pimiento rojo
- 0.25 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 0.5 vaso vino tinto
- 200 g arroz arborio
- 1 litro caldo de carne
- 0.2 g azafrán
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 0 perejil
Equipment
cazuelacuchara
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