Arroz meloso de secreto y setas al Pedro Ximenez
Directions
- 1Salpimentar el secreto cortado en dados y sofreírlo en una cazuela con aceite de oliva virgen extra hasta que esté dorado. Retirar.
- 2Sofreír las setas unos minutos y retirar.
- 3Pochar un ajo picado y una cebolla morada troceada. Agregar pimentón dulce y tomate rallado.
- 4Incorporar el secreto sofreído y un vaso de Pedro Ximenez. Cocinar a fuego lento hasta que espese y adquiera un color oscuro.
- 5Medir 240 gr de arroz en un vaso y añadir cuatro vasos de agua (misma cantidad que el arroz).
- 6Agregar 30 gr de caldo de carne deshidratado y remover.
- 7Sazonar con sal al gusto, agregar la infusión de azafrán, las setas reservadas y el arroz. Cocer durante 16 minutos, removiendo con frecuencia. Los primeros 5 minutos a fuego alto y el resto a fuego lento.
- 8Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Ingredients
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 400 gr secreto
- 250 gr setas variadas
- 1 puñado espinacas
- 0 sal
- 0 pimienta
- 1 unidad ajo
- 1 unidad cebolla morada
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 unidad tomate de pera rallado
- 1 vaso Pedro Ximenez
- 1 litro agua
- 30 gr caldo de carne de Mi caldo
- 0 infusión de azafrán
- 240 gr arroz Marisma
Equipment
cazuelacucharacuchara ranuradatabla de cortarvaso medidorbáscula de cocina
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