Arroz meloso de secreto y setas al Pedro Ximenez

20 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Salpimentar el secreto cortado en dados y sofreírlo en una cazuela con aceite de oliva virgen extra hasta que esté dorado. Retirar.
  2. 2Salpimentar el secreto cortado en dados y sofreírlo en una cazuela con aceite de oliva virgen extra hasta que esté dorado. Retirar.
  3. 3Salpimentar el secreto cortado en dados y sofreírlo en una cazuela con aceite de oliva virgen extra hasta que esté dorado. Retirar.
  4. 4Sofreír las setas unos minutos y retirar.
  5. 5Sofreír las setas unos minutos y retirar.
  6. 6Sofreír las setas unos minutos y retirar.
  7. 7Pochar un ajo picado y una cebolla morada troceada. Agregar pimentón dulce y tomate rallado.
  8. 8Pochar un ajo picado y una cebolla morada troceada. Agregar pimentón dulce y tomate rallado.
  9. 9Pochar un ajo picado y una cebolla morada troceada. Agregar pimentón dulce y tomate rallado.
  10. 10Incorporar el secreto sofreído y un vaso de Pedro Ximenez. Cocinar a fuego lento hasta que espese y adquiera un color oscuro.
  11. 11Incorporar el secreto sofreído y un vaso de Pedro Ximenez. Cocinar a fuego lento hasta que espese y adquiera un color oscuro.
  12. 12Incorporar el secreto sofreído y un vaso de Pedro Ximenez. Cocinar a fuego lento hasta que espese y adquiera un color oscuro.
  13. 13Medir 240 gr de arroz en un vaso y añadir cuatro vasos de agua (misma cantidad que el arroz).
  14. 14Medir 240 gr de arroz en un vaso y añadir cuatro vasos de agua (misma cantidad que el arroz).
  15. 15Medir 240 gr de arroz en un vaso y añadir cuatro vasos de agua (misma cantidad que el arroz).
  16. 16Agregar 30 gr de caldo de carne deshidratado y remover.
  17. 17Agregar 30 gr de caldo de carne deshidratado y remover.
  18. 18Agregar 30 gr de caldo de carne deshidratado y remover.
  19. 19Sazonar con sal al gusto, agregar la infusión de azafrán, las setas reservadas y el arroz. Cocer durante 16 minutos, removiendo con frecuencia. Los primeros 5 minutos a fuego alto y el resto a fuego lento.
  20. 20Sazonar con sal al gusto, agregar la infusión de azafrán, las setas reservadas y el arroz. Cocer durante 16 minutos, removiendo con frecuencia. Los primeros 5 minutos a fuego alto y el resto a fuego lento.
  21. 21Sazonar con sal al gusto, agregar la infusión de azafrán, las setas reservadas y el arroz. Cocer durante 16 minutos, removiendo con frecuencia. Los primeros 5 minutos a fuego alto y el resto a fuego lento.
  22. 22Dejar reposar unos minutos antes de servir.
  23. 23Dejar reposar unos minutos antes de servir.
  24. 24Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Ingredients

  • 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
  • 400 gr secreto
  • 400 gr secreto
  • 400 gr secreto
  • 250 gr setas variadas
  • 250 gr setas variadas
  • 250 gr setas variadas
  • 1 puñado espinacas
  • 1 puñado espinacas
  • 1 puñado espinacas
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 1 unidad ajo
  • 1 unidad ajo
  • 1 unidad ajo
  • 1 unidad cebolla morada
  • 1 unidad cebolla morada
  • 1 unidad cebolla morada
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 unidad tomate de pera rallado
  • 1 unidad tomate de pera rallado
  • 1 unidad tomate de pera rallado
  • 1 vaso Pedro Ximenez
  • 1 vaso Pedro Ximenez
  • 1 vaso Pedro Ximenez
  • 1 litro agua
  • 1 litro agua
  • 1 litro agua
  • 30 gr caldo de carne de Mi caldo
  • 30 gr caldo de carne de Mi caldo
  • 30 gr caldo de carne de Mi caldo
  • 0 infusión de azafrán
  • 0 infusión de azafrán
  • 0 infusión de azafrán
  • 240 gr arroz Marisma
  • 240 gr arroz Marisma
  • 240 gr arroz Marisma

Equipment

cazuelacucharacuchara ranuradatabla de cortarvaso medidorbáscula de cocina