Alcachofas con almejas
Directions
- 1Ponemos las almejas a remojo en agua con mucha sal durante unas 3 horas.
- 2Escurrimos las almejas y las ponemos en una cazuela con un dedo de agua en el fondo.
- 3Colocamos la olla al fuego y cocemos hasta que se abran, lo cual no les llevará más de 2 o 3 minutos una vez que el agua comience a hervir. Escurrimos las almejas para un platito colando y reservamos su agua.
- 4Limpiamos las alcachofas retirando las hojas exteriores hasta llegar a la zona más tierna del corazón.
- 5Limpiamos los palos y cortamos la punta más seca. A medida que vamos limpiando y cortando las alcachofas en cuartos las vamos dejando en un bol con agua y abundante zumo de limón.
- 6En una sartén calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos los dientes de ajo bien troceaditos y 3 o 4 cucharadas de perejil triturado. Cuando el ajo comience a dorarse agregamos las alcachofas escurridas y secas. Cocinamos durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 7Añadimos la harina a la cazuela y la doramos con el resto de verduras. Añadimos el vino y dejamos que se evapore al alcohol durante unos minutos.
- 8Incorporamos el caldo de la cocción de las almejas y cocinamos durante 10 minutos. Comprobamos la sal añadiendo más si fuera necesario.
- 9Añadimos las almejas reservadas a la cazuela, dejamos medio minuto para que vuelvan a adquirir temperatura y retiramos del fuego.
- 10Servimos las alcachofas con almejas bien calientes. Por último espolvoreamos con perejil fresco y con un trocito de pan a mano para mojar en la salsa
Ingredients
- 8 ud. alcachofas
- 600 gr. almejas
- 2 dientes dientes de ajo
- 2 cdas. harina (si sois celiacos añadir almidón de maíz)
- 400 ml agua
- 50 ml vino blanco
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas Perejil fresco
- 1 Sal
Equipment
cazuelasarténbol
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