Guiso de Lentejas
Serves 6
Directions
- 1Sellar la carne en una olla con aceite.
- 2Retirar la carne y agregar el chorizo colorado y la panceta ahumada en la misma olla.
- 3Incorporar las cebollas, morrones, zanahorias y ajos picados.
- 4Condimentar con sal, pimienta, pimentón, comino, laurel, ají molido y perejil.
- 5Agregar la carne de nuevo a la olla y verter un chorro de vino tinto.
- 6Añadir el tomate y cubrir con caldo o agua.
- 7Cocinar tapado durante una hora y media.
- 8Separar la mitad de la preparación en recipientes para guardar.
- 9Añadir las lentejas remojadas a la olla.
- 10A los diez minutos incorporar el boniato y las papas cortadas en cubitos y agregar más agua.
- 11Cocinar hasta que los vegetales estén blandos y servir.
- 12Para la variante con fideos, calentar una porción de la preparación reservada en una sartén con un poco de agua, agregar fideos moñito y cocinar hasta que estén al dente.
Ingredients
- 1.5 kg carne
- 200 g panceta ahumada (optional)
- 2 whole chorizo colorado
- 3 whole cebolla
- 3 whole morrón
- 2 whole zanahoria
- 3 whole diente de ajo
- 2 latas tomate
- 1 chorro vino tinto
- 1 c/n caldo
- 2 whole papa
- 1 whole boniato
- 350 g lentejas
- 1 porción fideos moñito
- sal
- pimienta
- pimentón
- comino
- laurel
- perejil
- ají molido
Equipment
ollasarténcucharónpotes de plásticopinzascuchara de madera
Tips
- Las lentejas deben dejarse remojando, preferiblemente desde el día anterior, y cambiarles el agua antes de agregarlas a la olla.
- Se puede usar puré de tomate en lugar de tomate en lata.
- Si usas caldo en cubo, es mejor añadir agua después.
- Puedes servir con queso rallado y perejil por encima.
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