Directions
- 1Pelar y cortar la verdura en cachitos pequeños, de tamaño más o menos igual.
- 2Picar el ajo y aplastarlo con el cuchillo.
- 3Cortar la panceta en cubos.
- 4Cocinar la panceta a fuego medio hasta que torrefique usando manteca de cerdo o aceite de oliva.
- 5Dorar el pollo en la misma grasa de la panceta y reservarlo.
- 6Bajar el fuego y añadir las verduras, sofriéndolas despacio.
- 7Añadir tomate concentrado (o tomate frito) y sofreír un poco.
- 8Añadir la cerveza negra y dejarla hervir hasta que reduzca a la mitad.
- 9Añadir el caldo de ave, una hoja de laurel y unos granos de pimienta.
- 10Quitar la guarrería que se queda arriba.
- 11Dejar cocinar durante 20 o 30 minutos.
- 12Colar y reservar el caldo.
- 13Añadir la miel y dejar que caramelice.
- 14Añadir el pollo y glasearlo en la miel.
- 15Añadir el vinagre.
- 16Añadir el caldo y dejar cocinar hasta que el pollo esté tierno.
- 17Si se desea, añadir un poco de maicena disuelta en agua para ligar la salsa.
- 18Terminar con los torreznos.
Ingredients
- 500 g pollo troceado
- 100 g panceta
- 1 cebolla roja
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 50 g tomate concentrado
- 100 g tomate frito
- 50 g miel
- 25 g vinagre
- 2 cervezas negras
- 500 ml caldo de pollo
- 1 hoja laurel
- 7 granos de pimienta negra
- torreznitos
- maicena disuelta en agua
Equipment
cuchillo
Tips
- Pelar y cortar la verdura en cachitos pequeños de tamaño similar.
- Aplastar el ajo picado con el cuchillo para que no se encuentren trocitos al comer y no se queme tan fácil al cocinar.
- Para el tomate, usar concentrado es mejor, si no, tomate frito.
- Si se quiere ligar la salsa, añadir maicena disuelta en agua.
- Añadir la mitad de los torreznitos a cocinar con la salsa y el pollo.
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