CALLOS CON CAP I POTA
Directions
- 1Corta la panceta a tiras y en una olla con aceite de oliva pon a sofreir la panceta hastaque esté bien dorada y reserva.
- 2Corta la cebolla y el ajo bien fino y en la misma olla pon las verduras a rehogar durante 30 minutos.
- 3Corta el tomate a groso modo, tritura con ayuda de un turmix y añade a la olla.
- 4Cuando el agua del tomate esté bien reducido, vierte el brandy y deja reducir el alcohol por completo.
- 5Añade el pimentón dulce, las cayenas, la panceta y mezcla todo bien.
- 6Seguidamente añade la cap i pota y sigue mezclando para integrar bien todos los ingredientes.
- 7Vierte el caldo de carne y deja cocinar a fuego mínimo durante 30 minutos.
- 8Los últimos 10 minutos de cocción, añade el chorizo y rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
- 9Disfrutar de este platazo.
Ingredients
- 2 u cebollas
- 5 u dientes de ajo
- 3 u tomates maduros
- 1 vaso brandy
- 1 kg cap i pota
- 150 gr chorizo
- 150 gr panceta
- 1.5 L caldo carne
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1 u cayena
- 2 u hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- pimienta
Equipment
ollaturmix
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