CALLOS CON CAP I POTA

60 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Corta la panceta a tiras y en una olla con aceite de oliva pon a sofreir la panceta hastaque esté bien dorada y reserva.
  2. 2Corta la panceta a tiras y en una olla con aceite de oliva pon a sofreir la panceta hastaque esté bien dorada y reserva.
  3. 3Corta la panceta a tiras y en una olla con aceite de oliva pon a sofreir la panceta hastaque esté bien dorada y reserva.
  4. 4Corta la cebolla y el ajo bien fino y en la misma olla pon las verduras a rehogar durante 30 minutos.
  5. 5Corta la cebolla y el ajo bien fino y en la misma olla pon las verduras a rehogar durante 30 minutos.
  6. 6Corta la cebolla y el ajo bien fino y en la misma olla pon las verduras a rehogar durante 30 minutos.
  7. 7Corta el tomate a groso modo, tritura con ayuda de un turmix y añade a la olla.
  8. 8Corta el tomate a groso modo, tritura con ayuda de un turmix y añade a la olla.
  9. 9Corta el tomate a groso modo, tritura con ayuda de un turmix y añade a la olla.
  10. 10Cuando el agua del tomate esté bien reducido, vierte el brandy y deja reducir el alcohol por completo.
  11. 11Cuando el agua del tomate esté bien reducido, vierte el brandy y deja reducir el alcohol por completo.
  12. 12Cuando el agua del tomate esté bien reducido, vierte el brandy y deja reducir el alcohol por completo.
  13. 13Añade el pimentón dulce, las cayenas, la panceta y mezcla todo bien.
  14. 14Añade el pimentón dulce, las cayenas, la panceta y mezcla todo bien.
  15. 15Añade el pimentón dulce, las cayenas, la panceta y mezcla todo bien.
  16. 16Seguidamente añade la cap i pota y sigue mezclando para integrar bien todos los ingredientes.
  17. 17Seguidamente añade la cap i pota y sigue mezclando para integrar bien todos los ingredientes.
  18. 18Seguidamente añade la cap i pota y sigue mezclando para integrar bien todos los ingredientes.
  19. 19Vierte el caldo de carne y deja cocinar a fuego mínimo durante 30 minutos.
  20. 20Vierte el caldo de carne y deja cocinar a fuego mínimo durante 30 minutos.
  21. 21Vierte el caldo de carne y deja cocinar a fuego mínimo durante 30 minutos.
  22. 22Los últimos 10 minutos de cocción, añade el chorizo y rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
  23. 23Los últimos 10 minutos de cocción, añade el chorizo y rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
  24. 24Los últimos 10 minutos de cocción, añade el chorizo y rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
  25. 25Disfrutar de este platazo.
  26. 26Disfrutar de este platazo.
  27. 27Disfrutar de este platazo.

Ingredients

  • 2 u cebollas
  • 2 u cebollas
  • 2 u cebollas
  • 5 u dientes de ajo
  • 5 u dientes de ajo
  • 5 u dientes de ajo
  • 3 u tomates maduros
  • 3 u tomates maduros
  • 3 u tomates maduros
  • 1 vaso brandy
  • 1 vaso brandy
  • 1 vaso brandy
  • 1 kg cap i pota
  • 1 kg cap i pota
  • 1 kg cap i pota
  • 150 gr chorizo
  • 150 gr chorizo
  • 150 gr chorizo
  • 150 gr panceta
  • 150 gr panceta
  • 150 gr panceta
  • 1.5 L caldo carne
  • 1.5 L caldo carne
  • 1.5 L caldo carne
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 u cayena
  • 1 u cayena
  • 1 u cayena
  • 2 u hojas de laurel
  • 2 u hojas de laurel
  • 2 u hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Sal
  • Sal
  • pimienta
  • pimienta
  • pimienta

Equipment

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