Directions
- 1Examinar las lentejas pardinas, especialmente si hay celíacos en la familia, para asegurarse de que no estén contaminadas con gluten.
- 2Lavar las lentejas debajo del grifo hasta que el agua salga totalmente clara.
- 3Colocar las lentejas lavadas en una cazuela.
- 4Añadir una cebolla entera pelada, una cabeza entera de ajos (con la parte de arriba cortada y las capas exteriores quitadas y lavadas), un puerro entero, un par de zanahorias lavadas y peladas, y medio pimiento rojo.
- 5Incorporar un trozo de hueso de jamón o una puntita de jamón para darle sabor.
- 6Añadir un buen chorro de tomate triturado (colado) y un poco de tomate concentrado para potenciar el sabor.
- 7Verter entre litro y medio y 2 litros de agua (para medio kilo de lentejas).
- 8Añadir un chorrito pequeño de aceite y un par de hojitas de laurel.
- 9Opcionalmente, añadir una cucharadita de cúrcuma.
- 10Añadir una cucharadita de pimentón de la vera.
- 11Poner la cazuela a hervir.
- 12Cocer los chorizos aparte en otra cazuela con un poco de agua para que no suelten mucha grasa en las lentejas (esto es opcional).
- 13Una vez que las lentejas hayan roto a hervir, tapar la cazuela.
- 14Bajar el fuego a una intensidad media (como al 5 o 6 en una escala) y cocinar durante unos 45 minutos.
- 15Durante la cocción, si las lentejas absorben toda el agua (después de unos 30 minutos), añadir más agua caliente para evitar que se sequen o se quemen.
- 16Añadir la sal a las lentejas durante los últimos 10 minutos de cocción.
- 17Mover muy poco las lentejas para que no se deshagan.
- 18Pasados los 45 minutos, retirar la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el ajo y el puerro de la cazuela.
- 19Tomar un poco del caldo de las lentejas y echarlo en un recipiente para batir.
- 20Añadir las verduras retiradas al recipiente con el caldo y batir todo hasta obtener una crema espesa.
- 21Servir las lentejas, opcionalmente con un chorrito de vinagre.
Ingredients
- 500 g Lentejas Pardina
- 2 l agua
- 1 unidad cebolla entera pelada
- 1 unidad cabeza de ajos
- 1 unidad puerro entero
- 2 unidades zanahorias lavadas y peladas
- 0.5 unidad pimiento rojo
- 1 trozo hueso de jamón o puntita de jamón
- 1 chorro generoso tomate triturado
- 1 cda sopera tomate concentrado
- 1 chorrito aceite
- 2 unidades hojas de laurel
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita pimentón de la vera
- 1 cucharada sal
- 2 unidades chorizos dulces
- 1 chorrito vinagre
Equipment
cazuelabatidora
Tips
- Si tienes algún celíaco en la familia, examina las lentejas para evitar contaminación con gluten.
- Lavar bien las lentejas hasta que el agua salga clara.
- Para potenciar el sabor, usar tomate triturado y un poco de tomate concentrado.
- Si las lentejas absorben mucha agua durante la cocción, añadir más agua para que no se sequen.
- Si prefieres un caldo con cuerpo y sin trozos de verdura, puedes batir las verduras cocidas con un poco de caldo.
- Para evitar que los chorizos suelten mucha grasa en las lentejas, cocerlos aparte con un poco de agua.
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