Arroz de Costillas al Vermut

78 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1En una olla, sofríe las costillas y ponles bien de sal y pimienta.
  2. 2En una olla, sofríe las costillas y ponles bien de sal y pimienta.
  3. 3En una olla, sofríe las costillas y ponles bien de sal y pimienta.
  4. 4Cuando las tengas doradas, añade medio vaso de vermut rojo y las verduras.
  5. 5Cuando las tengas doradas, añade medio vaso de vermut rojo y las verduras.
  6. 6Cuando las tengas doradas, añade medio vaso de vermut rojo y las verduras.
  7. 7Rehoga todo hasta que se pochen.
  8. 8Rehoga todo hasta que se pochen.
  9. 9Rehoga todo hasta que se pochen.
  10. 10Añade el tomate rallado, pimentón dulce, llena de agua y pon todo a cocer a fuego medio durante una hora.
  11. 11Añade el tomate rallado, pimentón dulce, llena de agua y pon todo a cocer a fuego medio durante una hora.
  12. 12Añade el tomate rallado, pimentón dulce, llena de agua y pon todo a cocer a fuego medio durante una hora.
  13. 13Mientras tanto, limpia las alcachofas y córtalas lo más pequeñitas que puedas.
  14. 14Mientras tanto, limpia las alcachofas y córtalas lo más pequeñitas que puedas.
  15. 15Mientras tanto, limpia las alcachofas y córtalas lo más pequeñitas que puedas.
  16. 16Después ralla el tomate y la cebolla.
  17. 17Después ralla el tomate y la cebolla.
  18. 18Después ralla el tomate y la cebolla.
  19. 19En la paella pon aceite de oliva y sofríe las alcachofas hasta que queden bien cocinadas.
  20. 20En la paella pon aceite de oliva y sofríe las alcachofas hasta que queden bien cocinadas.
  21. 21En la paella pon aceite de oliva y sofríe las alcachofas hasta que queden bien cocinadas.
  22. 22Después resérvala.
  23. 23Después resérvala.
  24. 24Después resérvala.
  25. 25Añade ahora la cebolla, cocínala y redúcela con un poco de sal y agua.
  26. 26Añade ahora la cebolla, cocínala y redúcela con un poco de sal y agua.
  27. 27Añade ahora la cebolla, cocínala y redúcela con un poco de sal y agua.
  28. 28Después añade el pimentón dulce y de seguido el tomate.
  29. 29Después añade el pimentón dulce y de seguido el tomate.
  30. 30Después añade el pimentón dulce y de seguido el tomate.
  31. 31Ahora piza ese al medio vaso de vermut rojo y deja que reduzca.
  32. 32Ahora piza ese al medio vaso de vermut rojo y deja que reduzca.
  33. 33Ahora piza ese al medio vaso de vermut rojo y deja que reduzca.
  34. 34A continuación el caldo ya colado y cuando hierva el azafrán.
  35. 35A continuación el caldo ya colado y cuando hierva el azafrán.
  36. 36A continuación el caldo ya colado y cuando hierva el azafrán.
  37. 37Y nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  38. 38Y nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  39. 39Y nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  40. 40Por último, rectifica la sal y añade las costillas cocidas y las alcachofas que teníamos reservadas.
  41. 41Por último, rectifica la sal y añade las costillas cocidas y las alcachofas que teníamos reservadas.
  42. 42Por último, rectifica la sal y añade las costillas cocidas y las alcachofas que teníamos reservadas.

Ingredients

  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 3 alcachofas
  • 3 alcachofas
  • 3 alcachofas
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 vaso vermut rojo
  • 1 vaso vermut rojo
  • 1 vaso vermut rojo
  • 0.2 gramos azafrán molido
  • 0.2 gramos azafrán molido
  • 0.2 gramos azafrán molido
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 0 sal fina
  • 0 sal fina
  • 0 sal fina
  • 0 agua
  • 0 agua
  • 0 agua
  • 0 costillas cocidas
  • 0 costillas cocidas
  • 0 costillas cocidas
  • 0 caldo de la cocción de las costillas
  • 0 caldo de la cocción de las costillas
  • 0 caldo de la cocción de las costillas
  • 500 gr costilla carnosa troceada
  • 500 gr costilla carnosa troceada
  • 500 gr costilla carnosa troceada
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0.5 vaso vermut rojo
  • 0.5 vaso vermut rojo
  • 0.5 vaso vermut rojo
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 apio cortado en trozos
  • 1 apio cortado en trozos
  • 1 apio cortado en trozos
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 4 litros agua
  • 4 litros agua
  • 4 litros agua

Equipment

ollapaellacucharacuchillo