Arroz de Presa Ibérica

Serves 1
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Directions

  1. 1Colocar las cebollitas en un plato.
  2. 2Cubrir las cebollitas con film transparente.
  3. 3Introducir las cebollitas al microondas.
  4. 4Cocinar las cebollitas en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto y 30 segundos.
  5. 5Retirar las cebollitas del microondas.
  6. 6Dejar reposar las cebollitas por 5 minutos.
  7. 7Pelar las cebollitas.
  8. 8Cortar las cebollitas.
  9. 9Añadir grasa de cerdo a la paellera.
  10. 10Añadir pimentón a la paellera con la grasa de cerdo y mezclar.
  11. 11Pesar el caldo de cerdo junto con la olla.
  12. 12Retirar el sobrante de caldo de cerdo hasta alcanzar el peso deseado.
  13. 13Verter el caldo de cerdo en la paellera.
  14. 14Añadir sal pesada al caldo en la paellera.
  15. 15Añadir arroz Bahía pesado a la paellera.
  16. 16Distribuir el arroz uniformemente en la paellera.
  17. 17Abrir un vino.
  18. 18Marcar las cebollitas en una sartén con aceite.
  19. 19Continuar con el vino.
  20. 20Marcar la presa ibérica en una sartén con aceite.
  21. 21Continuar con el vino, mientras el arroz se hace solo.
  22. 22Añadir las cebollitas marcadas al arroz en la paellera.
  23. 23Dar toques con pinzas a la capa de arroz.
  24. 24Forzar el socarrat.
  25. 25Colocar la presa ibérica marcada sobre el arroz.

Ingredients

  • Cebollitas
  • Grasa de cerdo pesada
  • Pimentón medido
  • Caldo de cerdo
  • Sal pesada
  • Arroz Bahía pesado
  • Presa ibérica

Equipment

PlatoFilm transparenteMicroondasCuchilloTabla de cortarPaelleraEspátulaBáscula de cocinaOllaCazoSarténPinzas

Tips

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