Ajoatao de Jaén
Serves 1
Directions
- 1Echamos agua en una olla para cocer las patatas.
- 2Cuando las patatas estén listas, las sacamos, las dejamos enfriar un poco y las pelamos.
- 3Pelamos dos dientes de ajo.
- 4En un mortero, lebrillo o macetilla, echamos dos dientes de ajo y una pizca de sal, y lo machacamos muy bien hasta que quede una pastita de ajo.
- 5Echamos las patatas cocidas y de nuevo lo machacamos como si fuese un puré de patatas.
- 6Cuando tengamos las patatas bien machacadas, añadimos una yema de huevo y seguimos machacando y removiendo al mismo tiempo para integrar la yema.
- 7Ahora echamos el zumo de medio limón.
- 8Por último, vamos echando aceite de oliva al mismo tiempo que vamos removiendo en el sentido de las agujas del reloj.
- 9Seguimos removiendo hasta que tengamos la textura deseada y que no quede ningún pedacito de patata.
- 10Servimos el ajoatao y añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima.
Ingredients
- 0.5 kg patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 yema de huevo
- 0.5 limón
- Aceite de oliva
- Sal
Equipment
ollalebillomorterocuchillotenedor
Tips
- Es perfecto como guarnición para carnes a la brasa o para untar en pan tostadito.