Directions
- 1Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Picar la cebolla en brunoise.
- 2Lavar la patata para quitar el exceso de almidón.
- 3Poner la patata y la cebolla en una sartén, cubrir con aceite de oliva y confitar 20 minutos a fuego medio-alto.
- 4Cuando estén blanditas, subir el fuego a fuerte y freír 20 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- 5Cascar seis huevos y seis yemas en un bol y batir.
- 6Pasar la patata a un colador para retirar el aceite y después al bol con los huevos.
- 7Mezclar y dejar que empape 5 minutos.
- 8Precalentar una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio-alto.
- 9Añadir la mezcla de patata y huevo a la sartén caliente.
- 10Hacer un movimiento para que se formen las paredes y un minuto después darle la vuelta.
- 11Darle otro minuto más por el otro lado.
Ingredients
- 1 kilo patatas
- 1 cebolla
- 23 aceite de oliva
- 6 huevos
- 6 yemas
Equipment
cuchillohacha chinaespátulasarténcoladorbolbatidorplato
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