Tortilla Española Perfecta

59 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Picar la cebolla en brunoise.
  2. 2Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Picar la cebolla en brunoise.
  3. 3Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Picar la cebolla en brunoise.
  4. 4Lavar la patata para quitar el exceso de almidón.
  5. 5Lavar la patata para quitar el exceso de almidón.
  6. 6Lavar la patata para quitar el exceso de almidón.
  7. 7Poner la patata y la cebolla en una sartén, cubrir con aceite de oliva y confitar 20 minutos a fuego medio-alto.
  8. 8Poner la patata y la cebolla en una sartén, cubrir con aceite de oliva y confitar 20 minutos a fuego medio-alto.
  9. 9Poner la patata y la cebolla en una sartén, cubrir con aceite de oliva y confitar 20 minutos a fuego medio-alto.
  10. 10Cuando estén blanditas, subir el fuego a fuerte y freír 20 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  11. 11Cuando estén blanditas, subir el fuego a fuerte y freír 20 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  12. 12Cuando estén blanditas, subir el fuego a fuerte y freír 20 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  13. 13Cascar seis huevos y seis yemas en un bol y batir.
  14. 14Cascar seis huevos y seis yemas en un bol y batir.
  15. 15Cascar seis huevos y seis yemas en un bol y batir.
  16. 16Pasar la patata a un colador para retirar el aceite y después al bol con los huevos.
  17. 17Pasar la patata a un colador para retirar el aceite y después al bol con los huevos.
  18. 18Pasar la patata a un colador para retirar el aceite y después al bol con los huevos.
  19. 19Mezclar y dejar que empape 5 minutos.
  20. 20Mezclar y dejar que empape 5 minutos.
  21. 21Mezclar y dejar que empape 5 minutos.
  22. 22Precalentar una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio-alto.
  23. 23Precalentar una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio-alto.
  24. 24Precalentar una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio-alto.
  25. 25Añadir la mezcla de patata y huevo a la sartén caliente.
  26. 26Añadir la mezcla de patata y huevo a la sartén caliente.
  27. 27Añadir la mezcla de patata y huevo a la sartén caliente.
  28. 28Hacer un movimiento para que se formen las paredes y un minuto después darle la vuelta.
  29. 29Hacer un movimiento para que se formen las paredes y un minuto después darle la vuelta.
  30. 30Hacer un movimiento para que se formen las paredes y un minuto después darle la vuelta.
  31. 31Darle otro minuto más por el otro lado.
  32. 32Darle otro minuto más por el otro lado.
  33. 33Darle otro minuto más por el otro lado.

Ingredients

  • 1 kilo patatas
  • 1 kilo patatas
  • 1 kilo patatas
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 23 aceite de oliva
  • 23 aceite de oliva
  • 23 aceite de oliva
  • 6 huevos
  • 6 huevos
  • 6 huevos
  • 6 yemas
  • 6 yemas
  • 6 yemas

Equipment

cuchillohacha chinaespátulasarténcoladorbolbatidorplato