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Tortilla Española Perfecta

59m
Serves 6
youtube.com

Tortilla Española Perfecta

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59m
Serves 6

Directions

  1. 1Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Picar la cebolla en brunoise.
  2. 2Lavar la patata para quitar el exceso de almidón.
  3. 3Poner la patata y la cebolla en una sartén, cubrir con aceite de oliva y confitar 20 minutos a fuego medio-alto.
  4. 4Cuando estén blanditas, subir el fuego a fuerte y freír 20 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  5. 5Cascar seis huevos y seis yemas en un bol y batir.
  6. 6Pasar la patata a un colador para retirar el aceite y después al bol con los huevos.
  7. 7Mezclar y dejar que empape 5 minutos.
  8. 8Precalentar una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio-alto.
  9. 9Añadir la mezcla de patata y huevo a la sartén caliente.
  10. 10Hacer un movimiento para que se formen las paredes y un minuto después darle la vuelta.
  11. 11Darle otro minuto más por el otro lado.

Ingredients

  • 1 kilo patatas
  • 1 cebolla
  • 23 aceite de oliva
  • 6 huevos
  • 6 yemas

Equipment

cuchillohacha chinaespátulasarténcoladorbolbatidorplato

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