Carrilleras de toro al vino tinto

120 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Limpiar muy bien las carrilleras y enharinarlas.
  2. 2Limpiar muy bien las carrilleras y enharinarlas.
  3. 3Limpiar muy bien las carrilleras y enharinarlas.
  4. 4Sellar las carrilleras en una sartén con aceite de oliva virgen.
  5. 5Sellar las carrilleras en una sartén con aceite de oliva virgen.
  6. 6Sellar las carrilleras en una sartén con aceite de oliva virgen.
  7. 7Reservar las carrilleras.
  8. 8Reservar las carrilleras.
  9. 9Reservar las carrilleras.
  10. 10Pochar la cebolla, el pimiento y la zanahoria en la misma sartén.
  11. 11Pochar la cebolla, el pimiento y la zanahoria en la misma sartén.
  12. 12Pochar la cebolla, el pimiento y la zanahoria en la misma sartén.
  13. 13Añadir medio litro de vino tinto y dejar cocer para evaporar el alcohol.
  14. 14Añadir medio litro de vino tinto y dejar cocer para evaporar el alcohol.
  15. 15Añadir medio litro de vino tinto y dejar cocer para evaporar el alcohol.
  16. 16Añadir medio litro de caldo de carne y sal al gusto.
  17. 17Añadir medio litro de caldo de carne y sal al gusto.
  18. 18Añadir medio litro de caldo de carne y sal al gusto.
  19. 19Devolver las carrilleras a la sartén y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas y 15 minutos aproximadamente.
  20. 20Devolver las carrilleras a la sartén y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas y 15 minutos aproximadamente.
  21. 21Devolver las carrilleras a la sartén y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas y 15 minutos aproximadamente.
  22. 22Pinchar las carrilleras con un palillo para comprobar si están tiernas. Reservar.
  23. 23Pinchar las carrilleras con un palillo para comprobar si están tiernas. Reservar.
  24. 24Pinchar las carrilleras con un palillo para comprobar si están tiernas. Reservar.
  25. 25Pasar la salsa por un vaso de batir para eliminar los tropezones.
  26. 26Pasar la salsa por un vaso de batir para eliminar los tropezones.
  27. 27Pasar la salsa por un vaso de batir para eliminar los tropezones.
  28. 28Pasar la salsa por un chino.
  29. 29Pasar la salsa por un chino.
  30. 30Pasar la salsa por un chino.
  31. 31Añadir una nuez de mantequilla para darle brillo a la salsa.
  32. 32Añadir una nuez de mantequilla para darle brillo a la salsa.
  33. 33Añadir una nuez de mantequilla para darle brillo a la salsa.
  34. 34Devolver las carrilleras a la cazuela y laquearlas con la salsa.
  35. 35Devolver las carrilleras a la cazuela y laquearlas con la salsa.
  36. 36Devolver las carrilleras a la cazuela y laquearlas con la salsa.

Ingredients

  • 4 carrilleras de toro o ternera
  • 4 carrilleras de toro o ternera
  • 4 carrilleras de toro o ternera
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 4 zanahorias
  • 4 zanahorias
  • 4 zanahorias
  • 0.5 litro vino tinto
  • 0.5 litro vino tinto
  • 0.5 litro vino tinto
  • 0.5 litro caldo de carne
  • 0.5 litro caldo de carne
  • 0.5 litro caldo de carne
  • 1 nuez mantequilla
  • 1 nuez mantequilla
  • 1 nuez mantequilla
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal

Equipment

sarténcucharavaso de batirchinocazuela