Directions
- 1Sofreír la costilla de cerdo y la butifarra en una olla con abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén bien doradas.
- 2Retirar la carne de la olla y reservar.
- 3Cortar la cebolla bien fina y añadirla en la misma cazuela donde se sofrió la carne.
- 4Dejar cocinar la cebolla por 10 minutos.
- 5Añadir el ajo bien picado y dejar cocinar 5 minutos más.
- 6Cortar el pimiento verde y el pimiento rojo bien fino y añadir a la olla.
- 7Mezclar y dejar cocinar 15 minutos más, sumando un total de 30 minutos de cocción para las verduras.
- 8Rallar el tomate y añadirlo al sofrito, dejando reducir todo el agua por completo.
- 9Añadir el vino blanco y dejar reducir el alcohol.
- 10Incorporar la carne reservada, los fideos, y mezclar bien para integrar todos los ingredientes.
- 11Cortar los champiñones en cuartos y añadir a la olla junto con los fideos.
- 12Verter el caldo de carne bien caliente y mezclar todo bien.
- 13Dejar cocinar 10 minutos a fuego medio.
- 14Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.
- 15Emplatar y añadir cebollino fresco para decorar.
Ingredients
- 200 gr fideos
- 200 gr costilla de cerdo
- 200 gr butifarra
- 2 u cebollas
- 3 u dientes de ajo
- 1 u pimiento verde
- 0.5 u pimiento rojo
- 150 gr champiñones portobello
- 3 u tomates maduros
- 1 u copa de vino blanco
- 1 L caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Equipment
cazuelacuchillos
Tips
- Let the tomato reduce completely to remove all water.
- Let the white wine reduce to remove the alcohol.
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