Arroz meloso de rape y gambones

16 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Cógete una cola de rape, córtala en trozos de bocado, ponle sal y aliño de aceite, ajo y perejil.
  2. 2Cógete una cola de rape, córtala en trozos de bocado, ponle sal y aliño de aceite, ajo y perejil.
  3. 3Cógete una cola de rape, córtala en trozos de bocado, ponle sal y aliño de aceite, ajo y perejil.
  4. 4Pela los gambones y resérvate las cabezas.
  5. 5Pela los gambones y resérvate las cabezas.
  6. 6Pela los gambones y resérvate las cabezas.
  7. 7Ralla cebolla y tomate y pica el ajo.
  8. 8Ralla cebolla y tomate y pica el ajo.
  9. 9Ralla cebolla y tomate y pica el ajo.
  10. 10En la olla, sofríe las cabezas, sácales el jugo y deséchalas.
  11. 11En la olla, sofríe las cabezas, sácales el jugo y deséchalas.
  12. 12En la olla, sofríe las cabezas, sácales el jugo y deséchalas.
  13. 13Añade el rape, vuelta y vuelta y reserva.
  14. 14Añade el rape, vuelta y vuelta y reserva.
  15. 15Añade el rape, vuelta y vuelta y reserva.
  16. 16Ahora cebolla que pochamos bien, ajo, pimentón, tomate y un poquito de sal.
  17. 17Ahora cebolla que pochamos bien, ajo, pimentón, tomate y un poquito de sal.
  18. 18Ahora cebolla que pochamos bien, ajo, pimentón, tomate y un poquito de sal.
  19. 19Por último fumet, azafrán y arroz.
  20. 20Por último fumet, azafrán y arroz.
  21. 21Por último fumet, azafrán y arroz.
  22. 22Casi al finalizar la cocción, gambones y rape.
  23. 23Casi al finalizar la cocción, gambones y rape.
  24. 24Casi al finalizar la cocción, gambones y rape.

Ingredients

  • 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
  • 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
  • 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
  • 1 cola mediana de rape
  • 1 cola mediana de rape
  • 1 cola mediana de rape
  • 10 gambones medianos
  • 10 gambones medianos
  • 10 gambones medianos
  • 1 tomate pera mediano
  • 1 tomate pera mediano
  • 1 tomate pera mediano
  • 1 cebolla morada mediana
  • 1 cebolla morada mediana
  • 1 cebolla morada mediana
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 cda. postre pimentón dulce
  • 1 cda. postre pimentón dulce
  • 1 cda. postre pimentón dulce
  • 0.8 litros Aove
  • 0.8 litros Aove
  • 0.8 litros Aove
  • 1 infusión Azafrán
  • 1 infusión Azafrán
  • 1 infusión Azafrán
  • 1 Sal fina
  • 1 Sal fina
  • 1 Sal fina
  • 1 Picada de aceite, ajo y perejil
  • 1 Picada de aceite, ajo y perejil
  • 1 Picada de aceite, ajo y perejil
  • 0.8 litros Fumet de pescado
  • 0.8 litros Fumet de pescado
  • 0.8 litros Fumet de pescado

Equipment

cuchilloollacuchara