Paella casi Valenciana

4 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Empieza con un caldo de ave tostando carcasas y alitas y cociéndolas con cebolla roja y tomate.
  2. 2Empieza con un caldo de ave tostando carcasas y alitas y cociéndolas con cebolla roja y tomate.
  3. 3Empieza con un caldo de ave tostando carcasas y alitas y cociéndolas con cebolla roja y tomate.
  4. 4Tostar con pimentón y desglasar con vino blanco.
  5. 5Tostar con pimentón y desglasar con vino blanco.
  6. 6Tostar con pimentón y desglasar con vino blanco.
  7. 7Cubrirlo con agua y dejarlo hervir durante al menos 4 horas para extraer todo el sabor y colarlo.
  8. 8Cubrirlo con agua y dejarlo hervir durante al menos 4 horas para extraer todo el sabor y colarlo.
  9. 9Cubrirlo con agua y dejarlo hervir durante al menos 4 horas para extraer todo el sabor y colarlo.
  10. 10Para el sofrito, rogar una cebolla picada, añadir pimentón y azafrán, tostar y poner tomate triturado.
  11. 11Para el sofrito, rogar una cebolla picada, añadir pimentón y azafrán, tostar y poner tomate triturado.
  12. 12Para el sofrito, rogar una cebolla picada, añadir pimentón y azafrán, tostar y poner tomate triturado.
  13. 13Reducir hasta que quede seco, maximizando su sabor y triturar para que no queden trozos.
  14. 14Reducir hasta que quede seco, maximizando su sabor y triturar para que no queden trozos.
  15. 15Reducir hasta que quede seco, maximizando su sabor y triturar para que no queden trozos.
  16. 16Para una paella de 50 centímetros, utilizar 200 gramos de arroz y un litro de caldo.
  17. 17Para una paella de 50 centímetros, utilizar 200 gramos de arroz y un litro de caldo.
  18. 18Para una paella de 50 centímetros, utilizar 200 gramos de arroz y un litro de caldo.
  19. 19Dorar primero el pollo y el conejo, infusionando el aceite, añadir las judías verdes, el sofrito triturado y el arroz.
  20. 20Dorar primero el pollo y el conejo, infusionando el aceite, añadir las judías verdes, el sofrito triturado y el arroz.
  21. 21Dorar primero el pollo y el conejo, infusionando el aceite, añadir las judías verdes, el sofrito triturado y el arroz.
  22. 22Cocinar con fuego fuerte 7 minutos, añadir carnes y cocinar 5 minutos más a fuego medio.
  23. 23Cocinar con fuego fuerte 7 minutos, añadir carnes y cocinar 5 minutos más a fuego medio.
  24. 24Cocinar con fuego fuerte 7 minutos, añadir carnes y cocinar 5 minutos más a fuego medio.
  25. 25Subir ligeramente los últimos 5 minutos para darle la capa de socarrat.
  26. 26Subir ligeramente los últimos 5 minutos para darle la capa de socarrat.
  27. 27Subir ligeramente los últimos 5 minutos para darle la capa de socarrat.

Ingredients

  • 1 litro caldo de ave
  • 1 litro caldo de ave
  • 1 litro caldo de ave
  • 12 carcasas y alitas
  • 12 carcasas y alitas
  • 12 carcasas y alitas
  • 1 cebolla roja
  • 1 cebolla roja
  • 1 cebolla roja
  • 2 tomate
  • 2 tomate
  • 2 tomate
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 litro agua
  • 1 litro agua
  • 1 litro agua
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 cucharada azafrán
  • 1 cucharada azafrán
  • 1 cucharada azafrán
  • 1 lata tomate triturado
  • 1 lata tomate triturado
  • 1 lata tomate triturado
  • 12 pollo
  • 12 pollo
  • 12 pollo
  • 1 conejo
  • 1 conejo
  • 1 conejo
  • 1 puñado judías verdes
  • 1 puñado judías verdes
  • 1 puñado judías verdes
  • 200 gramos arroz
  • 200 gramos arroz
  • 200 gramos arroz
  • 1 cucharada aceite
  • 1 cucharada aceite
  • 1 cucharada aceite

Equipment

sartenollacucharaespumaderabatidorapaella
Paella casi Valenciana | Clip Recipe