Manitas de Cerdo Rellenas

7 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Cocine las manitas de cerdo con cebolla, zanahoria, puerro, ajo y laurel en agua con sal y pimienta durante 4 horas.
  2. 2Cocine las manitas de cerdo con cebolla, zanahoria, puerro, ajo y laurel en agua con sal y pimienta durante 4 horas.
  3. 3Cocine las manitas de cerdo con cebolla, zanahoria, puerro, ajo y laurel en agua con sal y pimienta durante 4 horas.
  4. 4Enfríe y deshuese las manitas con cuidado.
  5. 5Enfríe y deshuese las manitas con cuidado.
  6. 6Enfríe y deshuese las manitas con cuidado.
  7. 7Dore las carrilleras de cerdo, sazónelas y retírelas.
  8. 8Dore las carrilleras de cerdo, sazónelas y retírelas.
  9. 9Dore las carrilleras de cerdo, sazónelas y retírelas.
  10. 10Sofría la cebolla, zanahoria, puerro y ajo.
  11. 11Sofría la cebolla, zanahoria, puerro y ajo.
  12. 12Sofría la cebolla, zanahoria, puerro y ajo.
  13. 13Agregue el vino tinto y reduzca a la mitad.
  14. 14Agregue el vino tinto y reduzca a la mitad.
  15. 15Agregue el vino tinto y reduzca a la mitad.
  16. 16Agregue el caldo de carne y cocine durante 3 horas.
  17. 17Agregue el caldo de carne y cocine durante 3 horas.
  18. 18Agregue el caldo de carne y cocine durante 3 horas.
  19. 19Desmenúce las carrilleras y mézclelas con el caldo reducido. Deje que se enfríen.
  20. 20Desmenúce las carrilleras y mézclelas con el caldo reducido. Deje que se enfríen.
  21. 21Desmenúce las carrilleras y mézclelas con el caldo reducido. Deje que se enfríen.
  22. 22Extienda las manitas de cerdo sobre film transparente, coloque las carrilleras desmenuzadas y otra capa de manitas.
  23. 23Extienda las manitas de cerdo sobre film transparente, coloque las carrilleras desmenuzadas y otra capa de manitas.
  24. 24Extienda las manitas de cerdo sobre film transparente, coloque las carrilleras desmenuzadas y otra capa de manitas.
  25. 25Enrolle con el film transparente y refrigere hasta que estén firmes.
  26. 26Enrolle con el film transparente y refrigere hasta que estén firmes.
  27. 27Enrolle con el film transparente y refrigere hasta que estén firmes.
  28. 28Retire el film transparente y corte en rebanadas.
  29. 29Retire el film transparente y corte en rebanadas.
  30. 30Retire el film transparente y corte en rebanadas.
  31. 31Dore las rebanadas en una sartén con mantequilla.
  32. 32Dore las rebanadas en una sartén con mantequilla.
  33. 33Dore las rebanadas en una sartén con mantequilla.
  34. 34Sirva con puré de patata y reducción de caldo.
  35. 35Sirva con puré de patata y reducción de caldo.
  36. 36Sirva con puré de patata y reducción de caldo.

Ingredients

  • 3 manitas de cerdo
  • 3 manitas de cerdo
  • 3 manitas de cerdo
  • 2 cebollas
  • 2 cebollas
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 3 hojas de laurel
  • 3 hojas de laurel
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 agua
  • 0 agua
  • 0 agua
  • 500 g carrilleras de cerdo
  • 500 g carrilleras de cerdo
  • 500 g carrilleras de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml vino tinto
  • 100 ml vino tinto
  • 100 ml vino tinto
  • 0 caldo de carne
  • 0 caldo de carne
  • 0 caldo de carne
  • 0 aceite de oliva
  • 0 aceite de oliva
  • 0 aceite de oliva
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 patatas
  • 0 patatas
  • 0 patatas

Equipment

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