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Manitas de Cerdo Rellenas

7m
Serves 2
instagram.com

Manitas de Cerdo Rellenas

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7m
Serves 2

Directions

  1. 1Cocine las manitas de cerdo con cebolla, zanahoria, puerro, ajo y laurel en agua con sal y pimienta durante 4 horas.
  2. 2Enfríe y deshuese las manitas con cuidado.
  3. 3Dore las carrilleras de cerdo, sazónelas y retírelas.
  4. 4Sofría la cebolla, zanahoria, puerro y ajo.
  5. 5Agregue el vino tinto y reduzca a la mitad.
  6. 6Agregue el caldo de carne y cocine durante 3 horas.
  7. 7Desmenúce las carrilleras y mézclelas con el caldo reducido. Deje que se enfríen.
  8. 8Extienda las manitas de cerdo sobre film transparente, coloque las carrilleras desmenuzadas y otra capa de manitas.
  9. 9Enrolle con el film transparente y refrigere hasta que estén firmes.
  10. 10Retire el film transparente y corte en rebanadas.
  11. 11Dore las rebanadas en una sartén con mantequilla.
  12. 12Sirva con puré de patata y reducción de caldo.

Ingredients

  • 3 manitas de cerdo
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 agua
  • 500 g carrilleras de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml vino tinto
  • 0 caldo de carne
  • 0 aceite de oliva
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 patatas

Equipment

ollasarténcuchillofilm transparente

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