Bacalao al club ranero
30 mins
Serves 1
instagram.com
Bacalao al club ranero
instagram.com
30 mins
Serves 1
Save
Share
Export
Edit
Directions
1
Comenzar con un vaso entero de aceite de oliva y un puñado de dientes de ajo laminados desde frío.
2
Comenzar con un vaso entero de aceite de oliva y un puñado de dientes de ajo laminados desde frío.
3
Comenzar con un vaso entero de aceite de oliva y un puñado de dientes de ajo laminados desde frío.
4
Cuando los ajos empiecen a dorarse ligeramente, añadir los lomos de bacalao boca abajo.
5
Cuando los ajos empiecen a dorarse ligeramente, añadir los lomos de bacalao boca abajo.
6
Cuando los ajos empiecen a dorarse ligeramente, añadir los lomos de bacalao boca abajo.
7
Confitar el bacalao a fuego muy suave durante unos 25 minutos.
8
Confitar el bacalao a fuego muy suave durante unos 25 minutos.
9
Confitar el bacalao a fuego muy suave durante unos 25 minutos.
10
A falta de 5 minutos, dar la vuelta a los lomos de bacalao.
11
A falta de 5 minutos, dar la vuelta a los lomos de bacalao.
12
A falta de 5 minutos, dar la vuelta a los lomos de bacalao.
13
Retirar el pescado y pasar la mezcla de aceite y colágeno a un recipiente para refrigerar durante al menos un par de horas.
14
Retirar el pescado y pasar la mezcla de aceite y colágeno a un recipiente para refrigerar durante al menos un par de horas.
15
Retirar el pescado y pasar la mezcla de aceite y colágeno a un recipiente para refrigerar durante al menos un par de horas.
16
Mientras tanto, hacer el sofrito empezando con cebolla muy picada.
17
Mientras tanto, hacer el sofrito empezando con cebolla muy picada.
18
Mientras tanto, hacer el sofrito empezando con cebolla muy picada.
19
Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadir pimiento verde y rojo cortados en dados medianos.
20
Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadir pimiento verde y rojo cortados en dados medianos.
21
Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadir pimiento verde y rojo cortados en dados medianos.
22
Cuando todo esté bien pochado, añadir tomate en dados y dejar que todo reduzca bien sin prisa.
23
Cuando todo esté bien pochado, añadir tomate en dados y dejar que todo reduzca bien sin prisa.
24
Cuando todo esté bien pochado, añadir tomate en dados y dejar que todo reduzca bien sin prisa.
25
Cuando el sofrito se vea reducido, añadir una cucharada de pimiento choricero, integrar y cocinar otros 5 minutos.
26
Cuando el sofrito se vea reducido, añadir una cucharada de pimiento choricero, integrar y cocinar otros 5 minutos.
27
Cuando el sofrito se vea reducido, añadir una cucharada de pimiento choricero, integrar y cocinar otros 5 minutos.
28
Pasado el tiempo de refrigeración, la mezcla de aceite y colágeno estará superfría. Emulsionarla con el Turmix para formar un pilpil.
29
Pasado el tiempo de refrigeración, la mezcla de aceite y colágeno estará superfría. Emulsionarla con el Turmix para formar un pilpil.
30
Pasado el tiempo de refrigeración, la mezcla de aceite y colágeno estará superfría. Emulsionarla con el Turmix para formar un pilpil.
31
Colocar los lomos de bacalao en una bandeja de horno, añadir una buena cantidad del sofrito encima.
32
Colocar los lomos de bacalao en una bandeja de horno, añadir una buena cantidad del sofrito encima.
33
Colocar los lomos de bacalao en una bandeja de horno, añadir una buena cantidad del sofrito encima.
34
Coronar con una generosa cantidad de pilpil.
35
Coronar con una generosa cantidad de pilpil.
36
Coronar con una generosa cantidad de pilpil.
37
Gratinar en el horno durante 10 minutos a 180 grados.
38
Gratinar en el horno durante 10 minutos a 180 grados.
39
Gratinar en el horno durante 10 minutos a 180 grados.
Ingredients
600 gr bacalao desalado
600 gr bacalao desalado
600 gr bacalao desalado
600 gr cebolla muy picada
600 gr cebolla muy picada
600 gr cebolla muy picada
1 pimiento rojo cortado en dados medianos
1 pimiento rojo cortado en dados medianos
1 pimiento rojo cortado en dados medianos
1 pimiento verde cortado en dados medianos
1 pimiento verde cortado en dados medianos
1 pimiento verde cortado en dados medianos
600 gr tomates rama en dados
600 gr tomates rama en dados
600 gr tomates rama en dados
4 dientes de ajo laminados
4 dientes de ajo laminados
4 dientes de ajo laminados
2 cdas pulpa de choricero
2 cdas pulpa de choricero
2 cdas pulpa de choricero
300 ml aceite de oliva
300 ml aceite de oliva
300 ml aceite de oliva
Equipment
recipiente
Turmix
bandeja de horno
Tips
Es importante confitar los lomos de bacalao boca abajo.
Refrigerar la mezcla de aceite y colágeno del bacalao por al menos un par de horas antes de emulsionar.