Lomo al Stroganoff Original

Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar un corte de carne tierna en cubos.
  2. 2Cortar un corte de carne tierna en cubos.
  3. 3Cortar un corte de carne tierna en cubos.
  4. 4Mezclar la carne con sal y pimienta.
  5. 5Mezclar la carne con sal y pimienta.
  6. 6Mezclar la carne con sal y pimienta.
  7. 7Dorar la carne en manteca en una sartén.
  8. 8Dorar la carne en manteca en una sartén.
  9. 9Dorar la carne en manteca en una sartén.
  10. 10Retirar la carne de la sartén.
  11. 11Retirar la carne de la sartén.
  12. 12Retirar la carne de la sartén.
  13. 13Agregar otra cuchara de manteca a la sartén.
  14. 14Agregar otra cuchara de manteca a la sartén.
  15. 15Agregar otra cuchara de manteca a la sartén.
  16. 16Añadir una cuchara de harina a la manteca y mezclar bien en la sartén.
  17. 17Añadir una cuchara de harina a la manteca y mezclar bien en la sartén.
  18. 18Añadir una cuchara de harina a la manteca y mezclar bien en la sartén.
  19. 19Sumar dos vasos de caldo y una cucharada de mostaza.
  20. 20Sumar dos vasos de caldo y una cucharada de mostaza.
  21. 21Sumar dos vasos de caldo y una cucharada de mostaza.
  22. 22Cocinar hasta que la salsa alcance una textura espesa.
  23. 23Cocinar hasta que la salsa alcance una textura espesa.
  24. 24Cocinar hasta que la salsa alcance una textura espesa.
  25. 25Agregar dos cucharadas de crema fresca.
  26. 26Agregar dos cucharadas de crema fresca.
  27. 27Agregar dos cucharadas de crema fresca.
  28. 28Incorporar de nuevo la carne a la salsa.
  29. 29Incorporar de nuevo la carne a la salsa.
  30. 30Incorporar de nuevo la carne a la salsa.
  31. 31Servir inmediatamente.
  32. 32Servir inmediatamente.
  33. 33Servir inmediatamente.

Ingredients

  • 800 gr Carne tierna en cubos
  • 800 gr Carne tierna en cubos
  • 800 gr Carne tierna en cubos
  • 1 cucharada Sal
  • 1 cucharada Sal
  • 1 cucharada Sal
  • 1 cucharada Pimienta
  • 1 cucharada Pimienta
  • 1 cucharada Pimienta
  • 100 gr Manteca
  • 100 gr Manteca
  • 100 gr Manteca
  • 2 cucharadas Harina
  • 2 cucharadas Harina
  • 2 cucharadas Harina
  • 2 vasos Caldo
  • 2 vasos Caldo
  • 2 vasos Caldo
  • 1 cucharada Mostaza
  • 1 cucharada Mostaza
  • 1 cucharada Mostaza
  • 2 cucharadas Crema fresca
  • 2 cucharadas Crema fresca
  • 2 cucharadas Crema fresca
  • Papas en bastones muy finitos
  • Papas en bastones muy finitos
  • Papas en bastones muy finitos

Equipment

Sartén

Tips

  • Hoy se puede servir con fideos, arroz o puré, aunque la versión original de 1909 se servía con papas fritas muy finitas.
  • Para las papas fritas, cortarlas en bastones lo más finos posible, remojar en agua, secar bien y freír a fuego medio hasta que estén crocantes.
  • Se puede agregar más crema para suavizar los sabores si se desea, ya que la salsa tiene un sabor intenso con la mostaza, la pimienta y la reducción del caldo.