Serves 1
Directions
- 1Cortar un corte de carne tierna en cubos.
- 2Mezclar la carne con sal y pimienta.
- 3Dorar la carne en manteca en una sartén.
- 4Retirar la carne de la sartén.
- 5Agregar otra cuchara de manteca a la sartén.
- 6Añadir una cuchara de harina a la manteca y mezclar bien en la sartén.
- 7Sumar dos vasos de caldo y una cucharada de mostaza.
- 8Cocinar hasta que la salsa alcance una textura espesa.
- 9Agregar dos cucharadas de crema fresca.
- 10Incorporar de nuevo la carne a la salsa.
- 11Servir inmediatamente.
Ingredients
- 800 gr Carne tierna en cubos
- 1 cucharada Sal
- 1 cucharada Pimienta
- 100 gr Manteca
- 2 cucharadas Harina
- 2 vasos Caldo
- 1 cucharada Mostaza
- 2 cucharadas Crema fresca
- Papas en bastones muy finitos
Equipment
Sartén
Tips
- Hoy se puede servir con fideos, arroz o puré, aunque la versión original de 1909 se servía con papas fritas muy finitas.
- Para las papas fritas, cortarlas en bastones lo más finos posible, remojar en agua, secar bien y freír a fuego medio hasta que estén crocantes.
- Se puede agregar más crema para suavizar los sabores si se desea, ya que la salsa tiene un sabor intenso con la mostaza, la pimienta y la reducción del caldo.
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