Caldero de Dorada
Directions
- 1Quitar las semillas a las ñoras.
- 2En una sartén, poner aceite y freír las ñoras a fuego bajo.
- 3Pasar las ñoras a un vaso de la batidora.
- 4Añadir los ajos partidos al vaso de la batidora.
- 5Triturar todo.
- 6Freír las cabezas y las espinas de las doradas en la sartén con un poco de sal.
- 7En una cazuela, incorporar el tomate frito, el majado de ñoras y ajos, agua y perejil.
- 8Añadir agua a la cazuela para que esté caldoso, tapar y cocer durante 15 minutos.
- 9Colar el caldo.
- 10Añadir los filetes de dorada al caldo y cocer durante 5 minutos.
- 11Retirar los filetes y reservar.
- 12Añadir el arroz al caldo y cocer de 18 a 20 minutos; los primeros 5 minutos a fuego fuerte y el resto a fuego medio-bajo.
Ingredients
- 2 doradas
- 500 gr arroz redondo
- 4 ñoras
- 1 hebras de azafrán
- 4 dientes de ajo
- 200 gr tomate rallado
- 1 perejil
- 4 sal
- 4 cucharadas aceite de oliva suave 0,4º
- 4 medidas agua
Equipment
sarténbatidoracoladorcacerola
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