Pollo al ajillo crujiente
Directions
- 1Cortar las patatas en rodajas.
- 2Cortar los pimientos verdes en tiras.
- 3Sofreír las patatas, los pimientos y los ajos en una sartén con aceite.
- 4Preparar el rebozado mezclando la harina, la maicena, el pimentón, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la pimienta.
- 5Añadir agua al rebozado hasta obtener la textura deseada.
- 6Rebozar los trozos de pollo en la mezcla.
- 7Freír el pollo rebozado en abundante aceite hasta que esté dorado.
- 8Preparar la salsa sofriendo los ajos y la cayena en una sartén con aceite.
- 9Añadir el vino blanco, el caldo de pollo, la mantequilla y el zumo de lima a la salsa.
- 10Reducir el caldo de pollo hasta la mitad.
- 11Ajustar el espesor de la salsa con un poco de agua con maicena.
- 12Mezclar el pollo frito con la salsa.
- 13Servir el pollo al ajillo crujiente sobre las patatas.
- 14Decorar con perejil fresco.
Ingredients
- 4 contramuslos de pollo deshuesados
- 200 gr harina de trigo
- 200 gr maicena
- 1 cucharada pimentón picante
- 2 cucharadas cebolla en polvo
- 3 cucharadas ajo en polvo
- 1 cucharada pimienta blanca
- 1 agua
- 3 ajos
- 1 cayena
- 1 chorro vino blanco
- 200 ml caldo de pollo
- 1 nuez mantequilla
- 1 zumo de lima
- 1 agua con maizena
- 1 perejil
- 4 patatas medianas
- 2 ajos
- 1 pimientos verdes
- 1 buen fondo aceite
Equipment
cuchillosarténbolbatidorcucharapalas
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