Paella de mi madre
Directions
- 1Pelar dos ajos y hacer uno crudo en el mortero y freír uno con aceite para que coja el saborcillo.
- 2Cuando esté hecho, echarlo al mortero con el otro ajo y añadir sal, pimienta, perejil.
- 3Cuando esté bien majado, añadir un buen chorro de vino blanco y remover para que se diluya.
- 4Mientras, en la paella poner 250 gr de carne (de cerdo, de pollo o de cabeza) y sofreírla.
- 5Añadir una cebolla muy picada.
- 6Añadir la carne otra vez.
- 7Añadir un tomate natural rallado (o tomate frito).
- 8Añadir un buen chorro de sal y las especias: pimentón y cúrcuma.
- 9Remover bien.
- 10Echar lo del mortero.
- 11Remover y añadir el arroz (un puñado por persona).
- 12Remover, saltear y añadir el caldo de paella.
- 13Si no tienes caldo de paella añadir agua hasta cubrir.
- 14Añadir una pastilla de avecrem.
- 15Cuando empiece a hervir controlar el arroz.
Ingredients
- 2 ajos
- 1 bottle aceite
- 1 pinch sal
- 1 pinch pimienta
- 1 handful perejil
- 1 chorro vino blanco
- 250 gr carne
- 1 cebolla picada
- 1 tomate natural rallado
- 1 can tomate frito
- 1 pinch pimentón
- 1 pinch cúrcuma
- 3 puñados arroz redondo
- 1 glass caldo de paella
- 1 glass agua
- 1 pastilla de avecrem
Equipment
mortar and pestlefrying panknifespoonfork
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