Arroz de costillas y pimientos de padrón

90 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Salpimentar las costillas de cerdo.
  2. 2Salpimentar las costillas de cerdo.
  3. 3Salpimentar las costillas de cerdo.
  4. 4Dorar las costillas.
  5. 5Dorar las costillas.
  6. 6Dorar las costillas.
  7. 7Añadir las verduras al sofrito: cebolla, puerro, zanahorias y tomate.
  8. 8Añadir las verduras al sofrito: cebolla, puerro, zanahorias y tomate.
  9. 9Añadir las verduras al sofrito: cebolla, puerro, zanahorias y tomate.
  10. 10Añadir un chorrito de vino blanco para desglasar.
  11. 11Añadir un chorrito de vino blanco para desglasar.
  12. 12Añadir un chorrito de vino blanco para desglasar.
  13. 13Incorporar agua.
  14. 14Incorporar agua.
  15. 15Incorporar agua.
  16. 16Tapar y dejar cocer a fuego lento durante una hora y media.
  17. 17Tapar y dejar cocer a fuego lento durante una hora y media.
  18. 18Tapar y dejar cocer a fuego lento durante una hora y media.
  19. 19Reservar las costillas y colar el caldo.
  20. 20Reservar las costillas y colar el caldo.
  21. 21Reservar las costillas y colar el caldo.
  22. 22Preparar los pimientos de padrón.
  23. 23Preparar los pimientos de padrón.
  24. 24Preparar los pimientos de padrón.
  25. 25Picar finamente un par de pimientos y una cebolla morada para el sofrito.
  26. 26Picar finamente un par de pimientos y una cebolla morada para el sofrito.
  27. 27Picar finamente un par de pimientos y una cebolla morada para el sofrito.
  28. 28Trocear los espárragos.
  29. 29Trocear los espárragos.
  30. 30Trocear los espárragos.
  31. 31Sofreír los pimientos de padrón y reservar.
  32. 32Sofreír los pimientos de padrón y reservar.
  33. 33Sofreír los pimientos de padrón y reservar.
  34. 34Sofreír los espárragos y reservar.
  35. 35Sofreír los espárragos y reservar.
  36. 36Sofreír los espárragos y reservar.
  37. 37Sofreír la cebolla y los pimientos picados.
  38. 38Sofreír la cebolla y los pimientos picados.
  39. 39Sofreír la cebolla y los pimientos picados.
  40. 40Añadir pimentón dulce, tomate rallado y pulpa de ñora.
  41. 41Añadir pimentón dulce, tomate rallado y pulpa de ñora.
  42. 42Añadir pimentón dulce, tomate rallado y pulpa de ñora.
  43. 43Dejar reducir.
  44. 44Dejar reducir.
  45. 45Dejar reducir.
  46. 46Añadir el caldo reservado.
  47. 47Añadir el caldo reservado.
  48. 48Añadir el caldo reservado.
  49. 49Incorporar las costillas.
  50. 50Incorporar las costillas.
  51. 51Incorporar las costillas.
  52. 52Añadir sal al gusto, infusión de azafrán y arroz.
  53. 53Añadir sal al gusto, infusión de azafrán y arroz.
  54. 54Añadir sal al gusto, infusión de azafrán y arroz.
  55. 55Repartir el arroz de forma homogénea.
  56. 56Repartir el arroz de forma homogénea.
  57. 57Repartir el arroz de forma homogénea.
  58. 58Añadir los espárragos y los pimientos de padrón a mitad cocción.
  59. 59Añadir los espárragos y los pimientos de padrón a mitad cocción.
  60. 60Añadir los espárragos y los pimientos de padrón a mitad cocción.

Ingredients

  • 2 Aceite de oliva virgen extra
  • 2 Aceite de oliva virgen extra
  • 2 Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Sal
  • 1 Sal
  • 1 Sal
  • 1 Pimienta negra
  • 1 Pimienta negra
  • 1 Pimienta negra
  • 700 gr Costillas de cerdo
  • 700 gr Costillas de cerdo
  • 700 gr Costillas de cerdo
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Cebolla morada
  • 0.5 Puerro
  • 0.5 Puerro
  • 0.5 Puerro
  • 2 Zanahorias
  • 2 Zanahorias
  • 2 Zanahorias
  • 1 Tomate
  • 1 Tomate
  • 1 Tomate
  • 3 litros Agua
  • 3 litros Agua
  • 3 litros Agua
  • 400 gr Arroz categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
  • 400 gr Arroz categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
  • 400 gr Arroz categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
  • 1 Costillas del caldo
  • 1 Costillas del caldo
  • 1 Costillas del caldo
  • 200 gr Pimientos de padrón
  • 200 gr Pimientos de padrón
  • 200 gr Pimientos de padrón
  • 100 gr Espárragos trigueros
  • 100 gr Espárragos trigueros
  • 100 gr Espárragos trigueros
  • 1 Pimentón dulce
  • 1 Pimentón dulce
  • 1 Pimentón dulce
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Cebolla morada
  • 2 Tomates triturados
  • 2 Tomates triturados
  • 2 Tomates triturados
  • 1 Caldo de costillas
  • 1 Caldo de costillas
  • 1 Caldo de costillas
  • 1 Infusión de azafrán
  • 1 Infusión de azafrán
  • 1 Infusión de azafrán

Equipment

ollapaellacucharacuchilloralladorcuchara medidora