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Arroz de costillas y pimientos de padrón

1h 30m
Serves 4
instagram.com

Arroz de costillas y pimientos de padrón

instagram.com
1h 30m
Serves 4

Directions

  1. 1Salpimentar las costillas de cerdo.
  2. 2Dorar las costillas.
  3. 3Añadir las verduras al sofrito: cebolla, puerro, zanahorias y tomate.
  4. 4Añadir un chorrito de vino blanco para desglasar.
  5. 5Incorporar agua.
  6. 6Tapar y dejar cocer a fuego lento durante una hora y media.
  7. 7Reservar las costillas y colar el caldo.
  8. 8Preparar los pimientos de padrón.
  9. 9Picar finamente un par de pimientos y una cebolla morada para el sofrito.
  10. 10Trocear los espárragos.
  11. 11Sofreír los pimientos de padrón y reservar.
  12. 12Sofreír los espárragos y reservar.
  13. 13Sofreír la cebolla y los pimientos picados.
  14. 14Añadir pimentón dulce, tomate rallado y pulpa de ñora.
  15. 15Dejar reducir.
  16. 16Añadir el caldo reservado.
  17. 17Incorporar las costillas.
  18. 18Añadir sal al gusto, infusión de azafrán y arroz.
  19. 19Repartir el arroz de forma homogénea.
  20. 20Añadir los espárragos y los pimientos de padrón a mitad cocción.

Ingredients

  • 2 Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Sal
  • 1 Pimienta negra
  • 700 gr Costillas de cerdo
  • 1 Cebolla morada
  • 0.5 Puerro
  • 2 Zanahorias
  • 1 Tomate
  • 3 litros Agua
  • 400 gr Arroz categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
  • 1 Costillas del caldo
  • 200 gr Pimientos de padrón
  • 100 gr Espárragos trigueros
  • 1 Pimentón dulce
  • 1 Cebolla morada
  • 2 Tomates triturados
  • 1 Caldo de costillas
  • 1 Infusión de azafrán

Equipment

ollapaellacucharacuchilloralladorcuchara medidora

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