Solomillo al Whisky
Directions
- 1Cortar el solomillo de cerdo en medallones, con un grosor de un centímetro o un poquito menos, esto al gusto.
- 2Pelar y picar finamente unos dientes de ajo para que queden bien finitos.
- 3Calentar un buen fondo de aceite en una sartén amplia, asegurándose de que los medallones no se toquen al cocinarlos.
- 4Marcar los medallones a fuego fuerte por ambas caras para sellar su exterior y que todos los jugos queden atrapados dentro.
- 5Retirar la carne de la sartén y reservarla.
- 6En el mismo aceite de la sartén, sofreír el ajo picado a fuego suave hasta que comience a tomar un elegante color dorado.
- 7Añadir el coñac o brandy y, a fuego vivo, dejar que el alcohol se evapore.
- 8Incorporar el caldo de carne, un chorrito de zumo de limón, la mantequilla y la media cucharadita de comino molido.
- 9Si se desea una salsa con cuerpo, disolver un poco de maicena en salsa fría y añadirla antes de reintroducir la carne, removiendo bien para que se integre.
- 10Cuando la salsa rompa a hervir, reincorporar los medallones de solomillo.
- 11Dejar que todo cueza a fuego muy suave durante unos 5 minutos.
Ingredients
- 1 Solomillo de cerdo
- 6 Dientes de ajo
- 200 ml Brandy
- 200 ml Caldo de pollo
- 30 ml Zumo de limón
- 30 g Mantequilla
- 0.5 cucharadita Comino molido
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Equipment
CuchilloTabla de cortarSarténPinzasCuchara de madera
Tips
- Aunque se llama al whisky, la tradición manda a usar brandy o coñac.
- Un toque de calor rápido para sellar el exterior de la carne y que todos los jugos queden atrapados dentro.
- Si te gusta una salsa con cuerpo, disuelve un poquito de maicena en un poco de salsa fría y añádelo antes de reintroducir la carne.