Directions
- 1Empiezas limpiando bien los calamares.
- 2Luego picas las patitas y las aletas en trocitos pequeños.
- 3En un bol bates un huevo, añades un diente de ajo y perejil muy picadito, unos taquitos de jamón ibérico, un huevo cocido troceado y las patitas del calamar.
- 4Salpimentas y mezclas todo.
- 5Ahora con esta mezcla rellenas los cuerpos de los calamares sin llegar hasta arriba y los cierras con un palillo.
- 6Calientas aceite de oliva en una cacerola y lo sellas un minuto por cada lado.
- 7Lo sacas y reservas.
- 8En la misma cacerola echas un poco más de aceite, rehogas cebolla con una pizca de sal y unos ajos laminados.
- 9Cuando esté blandita, vuelves a poner los calamares dentro, añades vino blanco, el doble de agua que de vino y un papelillo de azafrán.
- 10Tapas y dejas que se cocinen a fuego medio durante unos 30 minutos.
- 11Antes de apartar del fuego le pones una cucharada de almendra molida a la salsa, dejas que se integre un par de minutos más y listo.
Ingredients
- 6 a 8 calamares medianos
- 1 huevo crudo
- 1 huevo cocido
- 150 gr taquitos de jamón ibérico
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas perejil fresco picado
- Las patitas del calamar
- Sal
- pimienta
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- 150 ml vino blanco
- 300 ml agua
- 1 papelillo de azafrán molido
- 1 cucharada sopera almendras molida
Equipment
Palillos de maderabolcacerola
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