Guiso de Pollo con Patatas
Directions
- 1Cubrir la base de la cazuela con aceite y calentar.
- 2Añadir el pollo a la cazuela.
- 3Sazonar el pollo con sal.
- 4Cocinar el pollo hasta que esté tostadito, bajando el fuego si salta mucho y tapando la cazuela.
- 5Picar la cebolla en cuadraditos pequeños.
- 6Picar los pimientos (rojo y verde) en cuadraditos pequeños, primero haciendo tiras finas y luego picando.
- 7Pelar las zanahorias y partirlas en rodajas (o en cuadraditos pequeños si no se quiere que se vean).
- 8Retirar el pollo tostado de la cazuela y reservarlo.
- 9En la misma cazuela con el aceite, añadir la cebolla, los pimientos y las zanahorias.
- 10Sofreír las verduras a fuego medio.
- 11En un mortero, colocar los ajos con un pellizco de sal para que no salten.
- 12Añadir un pellizco de hebras de azafrán al mortero.
- 13Machacar los ajos con la sal y el azafrán para hacer una majada.
- 14Cuando las verduras estén tiernas, añadir la majada a la cazuela.
- 15Agregar el tomate natural triturado al sofrito.
- 16Dejar cocinar el sofrito a fuego suave durante 10 minutos.
- 17Terminar el sofrito añadiendo el vino blanco.
- 18Dejar hervir el sofrito con el vino durante 2 minutos para que se evapore el alcohol.
- 19Pelar las patatas.
- 20Lavar bien las patatas peladas.
- 21Partir las patatas a cachelos (hacer un corte en la patata y, sin llegar al final, chascarla para romperla).
- 22Añadir las hojas de laurel al sofrito.
- 23Añadir las patatas a la cazuela.
- 24Incorporar el pollo reservado a la cazuela.
- 25Cocinar todo junto un par de minutos para que se integren los sabores.
- 26Cubrir con caldo de pollo (casero o agua, hecho tostando la carcasa de pollo con cebolla y ajos, cubriendo con agua y hirviendo).
- 27Añadir un poco de sal si el caldo no la lleva.
- 28Dejar hervir a fuego suave durante 45 minutos, moviendo el guiso con movimientos circulares a la cazuela ocasionalmente.
- 29Disfrutar del guiso tradicional de pollo con patatas.
Ingredients
- 1 pollo troceado
- 1 kg patatas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 200 g tomate triturado
- 3 dientes de ajo
- 1 pellizco hebras de azafrán
- 150 ml vino blanco
- 1 hoja de laurel
- caldo de pollo o agua (hasta cubrir)
- aceite de oliva
- sal
Equipment
cazuelacuchillotabla de cortarmorteromachacadorcolador
Tips
- La patata gallega o Monalisa son buenas variedades para este guiso.
- Para que las patatas suelten su almidón y el guiso quede más espeso y sabroso, córtalas a cachelos (haciendo un corte con el cuchillo y rompiendo el trozo antes de terminar).
- Para evitar que la vitrocerámica se raye al mover la cazuela, se puede poner una servilleta debajo, ya que el calor llega de igual forma.