Estofado de ternera
Directions
- 1En una cazuela alta, echar un chorrete de aceite y calentarlo a fuego fuerte.
- 2En una cazuela alta, echar un chorrete de aceite y calentarlo a fuego fuerte.
- 3En una cazuela alta, echar un chorrete de aceite y calentarlo a fuego fuerte.
- 4Añadir carne de ternera cortada en cubos grandes y previamente salpimentada. Sellarla en el aceite durante unos dos minutos a fuego fuerte.
- 5Añadir carne de ternera cortada en cubos grandes y previamente salpimentada. Sellarla en el aceite durante unos dos minutos a fuego fuerte.
- 6Añadir carne de ternera cortada en cubos grandes y previamente salpimentada. Sellarla en el aceite durante unos dos minutos a fuego fuerte.
- 7Retirar la carne y reservar los jugos.
- 8Retirar la carne y reservar los jugos.
- 9Retirar la carne y reservar los jugos.
- 10En los mismos jugos, agregar una cebolla picada, zanahorias cortadas en brunoise y unos dientes de ajo picados. Salpimentar.
- 11En los mismos jugos, agregar una cebolla picada, zanahorias cortadas en brunoise y unos dientes de ajo picados. Salpimentar.
- 12En los mismos jugos, agregar una cebolla picada, zanahorias cortadas en brunoise y unos dientes de ajo picados. Salpimentar.
- 13Remover y dejar cocinar a fuego suave durante 10 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- 14Remover y dejar cocinar a fuego suave durante 10 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- 15Remover y dejar cocinar a fuego suave durante 10 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- 16Añadir un vaso de tomate triturado y una cucharadita de tomillo.
- 17Añadir un vaso de tomate triturado y una cucharadita de tomillo.
- 18Añadir un vaso de tomate triturado y una cucharadita de tomillo.
- 19Remover e integrar con el resto de ingredientes y cocinar durante otros 10 minutos.
- 20Remover e integrar con el resto de ingredientes y cocinar durante otros 10 minutos.
- 21Remover e integrar con el resto de ingredientes y cocinar durante otros 10 minutos.
- 22Devolver la carne a la cazuela junto con el sofrito.
- 23Devolver la carne a la cazuela junto con el sofrito.
- 24Devolver la carne a la cazuela junto con el sofrito.
- 25Añadir un vaso de vino tinto y otro de caldo de carne (o caldo de pollo o verduras). Salpimentar.
- 26Añadir un vaso de vino tinto y otro de caldo de carne (o caldo de pollo o verduras). Salpimentar.
- 27Añadir un vaso de vino tinto y otro de caldo de carne (o caldo de pollo o verduras). Salpimentar.
- 28Tapar y dejar cocinar durante 30 minutos.
- 29Tapar y dejar cocinar durante 30 minutos.
- 30Tapar y dejar cocinar durante 30 minutos.
- 31Destapado, añadir las patatas cortadas en cubos grandes y tapar de nuevo.
- 32Destapado, añadir las patatas cortadas en cubos grandes y tapar de nuevo.
- 33Destapado, añadir las patatas cortadas en cubos grandes y tapar de nuevo.
- 34Dejar cocinar unos 25 minutos más, o hasta que las patatas estén blandas, pero no deshechas.
- 35Dejar cocinar unos 25 minutos más, o hasta que las patatas estén blandas, pero no deshechas.
- 36Dejar cocinar unos 25 minutos más, o hasta que las patatas estén blandas, pero no deshechas.
Ingredients
- 800 g carne de ternera
- 800 g carne de ternera
- 800 g carne de ternera
- 1 cebolla
- 1 cebolla
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 dientes de ajo
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 zanahorias
- 2 zanahorias
- 3 patatas
- 3 patatas
- 3 patatas
- 200 g tomate triturado
- 200 g tomate triturado
- 200 g tomate triturado
- 200 ml vino tinto
- 200 ml vino tinto
- 200 ml vino tinto
- 200 ml caldo de carne
- 200 ml caldo de carne
- 200 ml caldo de carne
- 1 cucharadita tomillo
- 1 cucharadita tomillo
- 1 cucharadita tomillo
- 0 sal
- 0 sal
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 0 pimienta negra
- 0 pimienta negra
- 0 aceite de oliva
- 0 aceite de oliva
- 0 aceite de oliva
Equipment
cazuela altacucharatenazas