Garbanzos con pulpo y gambones

25 mins
Serves 3
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Directions

  1. 1Pelar y limpiar los gambones, reservando las cabezas para hacer un caldo.
  2. 2Pelar y limpiar los gambones, reservando las cabezas para hacer un caldo.
  3. 3Pelar y limpiar los gambones, reservando las cabezas para hacer un caldo.
  4. 4En una olla con aceite, saltear las cabezas de los gambones durante un par de minutos, presionando para que suelten sus jugos. Cubrir con agua y hervir a fuego medio durante 25 minutos.
  5. 5En una olla con aceite, saltear las cabezas de los gambones durante un par de minutos, presionando para que suelten sus jugos. Cubrir con agua y hervir a fuego medio durante 25 minutos.
  6. 6En una olla con aceite, saltear las cabezas de los gambones durante un par de minutos, presionando para que suelten sus jugos. Cubrir con agua y hervir a fuego medio durante 25 minutos.
  7. 7Colar y reservar el caldo.
  8. 8Colar y reservar el caldo.
  9. 9Colar y reservar el caldo.
  10. 10En una cazuela ancha con aceite de oliva, rehogar las hortalizas finamente picadas durante 15 minutos a fuego medio.
  11. 11En una cazuela ancha con aceite de oliva, rehogar las hortalizas finamente picadas durante 15 minutos a fuego medio.
  12. 12En una cazuela ancha con aceite de oliva, rehogar las hortalizas finamente picadas durante 15 minutos a fuego medio.
  13. 13Agregar el tomate concentrado, remover y mojar con vino blanco.
  14. 14Agregar el tomate concentrado, remover y mojar con vino blanco.
  15. 15Agregar el tomate concentrado, remover y mojar con vino blanco.
  16. 16Reducir el vino, agregar el caldo y hervir un par de minutos. Triturar la mezcla y devolver a la olla.
  17. 17Reducir el vino, agregar el caldo y hervir un par de minutos. Triturar la mezcla y devolver a la olla.
  18. 18Reducir el vino, agregar el caldo y hervir un par de minutos. Triturar la mezcla y devolver a la olla.
  19. 19Añadir los garbanzos cocidos y hervir unos minutos.
  20. 20Añadir los garbanzos cocidos y hervir unos minutos.
  21. 21Añadir los garbanzos cocidos y hervir unos minutos.
  22. 22Agregar los gambones crudos y el pulpo cocido en rodajas.
  23. 23Agregar los gambones crudos y el pulpo cocido en rodajas.
  24. 24Agregar los gambones crudos y el pulpo cocido en rodajas.
  25. 25Tapar la olla y cocinar a fuego bajo un par de minutos hasta que los gambones estén listos.
  26. 26Tapar la olla y cocinar a fuego bajo un par de minutos hasta que los gambones estén listos.
  27. 27Tapar la olla y cocinar a fuego bajo un par de minutos hasta que los gambones estén listos.
  28. 28Agregar perejil picado, corregir sal y pimienta.
  29. 29Agregar perejil picado, corregir sal y pimienta.
  30. 30Agregar perejil picado, corregir sal y pimienta.

Ingredients

  • 200 g pulpo cocido
  • 200 g pulpo cocido
  • 200 g pulpo cocido
  • 10 gambones
  • 10 gambones
  • 10 gambones
  • 400 g garbanzos cocidos
  • 400 g garbanzos cocidos
  • 400 g garbanzos cocidos
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 600 ml caldo
  • 600 ml caldo
  • 600 ml caldo
  • 0.5 puerro
  • 0.5 puerro
  • 0.5 puerro
  • 3 dientes ajo
  • 3 dientes ajo
  • 3 dientes ajo
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 2 cdtas tomate concentrado
  • 2 cdtas tomate concentrado
  • 2 cdtas tomate concentrado
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 perejil
  • 1 perejil
  • 1 perejil
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 aceite de oliva virgen extra

Equipment

ollacazuela anchatúrmix