Directions
- 1Pelar y limpiar los gambones, reservando las cabezas para hacer un caldo.
- 2En una olla con aceite, saltear las cabezas de los gambones durante un par de minutos, presionando para que suelten sus jugos. Cubrir con agua y hervir a fuego medio durante 25 minutos.
- 3Colar y reservar el caldo.
- 4En una cazuela ancha con aceite de oliva, rehogar las hortalizas finamente picadas durante 15 minutos a fuego medio.
- 5Agregar el tomate concentrado, remover y mojar con vino blanco.
- 6Reducir el vino, agregar el caldo y hervir un par de minutos. Triturar la mezcla y devolver a la olla.
- 7Añadir los garbanzos cocidos y hervir unos minutos.
- 8Agregar los gambones crudos y el pulpo cocido en rodajas.
- 9Tapar la olla y cocinar a fuego bajo un par de minutos hasta que los gambones estén listos.
- 10Agregar perejil picado, corregir sal y pimienta.
Ingredients
- 200 g pulpo cocido
- 10 gambones
- 400 g garbanzos cocidos
- 1 cebolla morada
- 600 ml caldo
- 0.5 puerro
- 3 dientes ajo
- 0.5 pimiento verde
- 0.5 pimiento rojo
- 2 cdtas tomate concentrado
- 1 vaso vino blanco
- 1 perejil
- 1 sal
- 1 pimienta
- 1 aceite de oliva virgen extra
Equipment
ollacazuela anchatúrmix
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