Mollejas al Verdeo

Serves 1
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Directions

  1. 1Colocar las mollejas en agua fría con un poquito de jugo de limón y sal.
  2. 2Colocar las mollejas en agua fría con un poquito de jugo de limón y sal.
  3. 3Colocar las mollejas en agua fría con un poquito de jugo de limón y sal.
  4. 4Cocinar a fuego máximo y una vez que hierve, dejar por 8 minutos.
  5. 5Cocinar a fuego máximo y una vez que hierve, dejar por 8 minutos.
  6. 6Cocinar a fuego máximo y una vez que hierve, dejar por 8 minutos.
  7. 7Cortar la parte blanca del verdeo y saltear con un poquito de ajo.
  8. 8Cortar la parte blanca del verdeo y saltear con un poquito de ajo.
  9. 9Cortar la parte blanca del verdeo y saltear con un poquito de ajo.
  10. 10Retirar la membrana y la grasa de las mollejas, luego cortarlas en rodajas.
  11. 11Retirar la membrana y la grasa de las mollejas, luego cortarlas en rodajas.
  12. 12Retirar la membrana y la grasa de las mollejas, luego cortarlas en rodajas.
  13. 13Cuando la cebolla está doradita, retirar del sartén.
  14. 14Cuando la cebolla está doradita, retirar del sartén.
  15. 15Cuando la cebolla está doradita, retirar del sartén.
  16. 16En la misma sartén, con un poquito de aceite y manteca, dorar las mollejas a fuego fuerte.
  17. 17En la misma sartén, con un poquito de aceite y manteca, dorar las mollejas a fuego fuerte.
  18. 18En la misma sartén, con un poquito de aceite y manteca, dorar las mollejas a fuego fuerte.
  19. 19Sumar el salteado de verdeo y ajo a las mollejas.
  20. 20Sumar el salteado de verdeo y ajo a las mollejas.
  21. 21Sumar el salteado de verdeo y ajo a las mollejas.
  22. 22Agregar un poquito de vino blanco y dejar que evapore.
  23. 23Agregar un poquito de vino blanco y dejar que evapore.
  24. 24Agregar un poquito de vino blanco y dejar que evapore.
  25. 25Añadir crema de leche, la parte verde del verdeo y terminar con una cucharada de mostaza.
  26. 26Añadir crema de leche, la parte verde del verdeo y terminar con una cucharada de mostaza.
  27. 27Añadir crema de leche, la parte verde del verdeo y terminar con una cucharada de mostaza.
  28. 28Dejar que reduzca por 2 o 3 minutos.
  29. 29Dejar que reduzca por 2 o 3 minutos.
  30. 30Dejar que reduzca por 2 o 3 minutos.
  31. 31Emplatar junto con papas al horno, papas fritas o puré de papas.
  32. 32Emplatar junto con papas al horno, papas fritas o puré de papas.
  33. 33Emplatar junto con papas al horno, papas fritas o puré de papas.

Ingredients

  • 3 Mollejas de garganta
  • 3 Mollejas de garganta
  • 3 Mollejas de garganta
  • 4 Cebollas de verdeo
  • 4 Cebollas de verdeo
  • 4 Cebollas de verdeo
  • 1 Limón
  • 1 Limón
  • 1 Limón
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla
  • 1 Cebolla
  • 1 Cebolla
  • a gusto Crema de leche
  • a gusto Crema de leche
  • a gusto Crema de leche
  • 1 cda Mostaza
  • 1 cda Mostaza
  • 1 cda Mostaza
  • 3 Papas
  • 3 Papas
  • 3 Papas
  • Sal
  • Sal
  • Sal
  • Aceite
  • Aceite
  • Aceite
  • Manteca
  • Manteca
  • Manteca
  • Vino blanco
  • Vino blanco
  • Vino blanco

Equipment

Sartén

Tips

  • Tomate el tiempo para dorarlas bien, sin apurarlas. Eso hace toda la diferencia.
  • La clave es lograr un colorcito dorado de ambos lados para que queden bien crocantes.