Mollejas al Verdeo
Serves 1
Directions
- 1Colocar las mollejas en agua fría con un poquito de jugo de limón y sal.
- 2Cocinar a fuego máximo y una vez que hierve, dejar por 8 minutos.
- 3Cortar la parte blanca del verdeo y saltear con un poquito de ajo.
- 4Retirar la membrana y la grasa de las mollejas, luego cortarlas en rodajas.
- 5Cuando la cebolla está doradita, retirar del sartén.
- 6En la misma sartén, con un poquito de aceite y manteca, dorar las mollejas a fuego fuerte.
- 7Sumar el salteado de verdeo y ajo a las mollejas.
- 8Agregar un poquito de vino blanco y dejar que evapore.
- 9Añadir crema de leche, la parte verde del verdeo y terminar con una cucharada de mostaza.
- 10Dejar que reduzca por 2 o 3 minutos.
- 11Emplatar junto con papas al horno, papas fritas o puré de papas.
Ingredients
- 3 Mollejas de garganta
- 4 Cebollas de verdeo
- 1 Limón
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolla
- a gusto Crema de leche
- 1 cda Mostaza
- 3 Papas
- Sal
- Aceite
- Manteca
- Vino blanco
Equipment
Sartén
Tips
- Tomate el tiempo para dorarlas bien, sin apurarlas. Eso hace toda la diferencia.
- La clave es lograr un colorcito dorado de ambos lados para que queden bien crocantes.
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