TOCRUO MANCHEGO
Serves 1
Directions
- 1Pelamos dos cebollas y las picamos.
- 2Picamos un pimiento rojo.
- 3Picamos los ajos.
- 4Añadimos aceite de oliva virgen extra a la sartén.
- 5Añadimos el pollo troceado, la costilla y el cordero a la sartén.
- 6Removemos la carne un poco.
- 7Añadimos la sal.
- 8Añadimos la pimienta molida.
- 9Cuando la carne esté sofrita, añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos a la sartén.
- 10Removemos bien para que todo se integre.
- 11Pelamos las patatas y las chascamos.
- 12Cuando el sofrito esté pochado, añadimos los tres tomates enteros en conserva.
- 13Rompemos los tomates y los integramos bien.
- 14Añadimos vino blanco de la cooperativa.
- 15Cuando el vino se haya reducido, añadimos el laurel, azafrán, clavo molido y pimentón dulce.
- 16Removemos bien para que todo se integre.
- 17Añadimos el agua.
- 18Después de 30 minutos, añadimos las patatas.
- 19Removemos un poquito.
- 20Rectificamos de sal si fuera necesario.
- 21Pasado una hora y quince minutos, el "Tojunto" o Tocrúo Manchego está listo.
Ingredients
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 1 ajos
- aceite de oliva virgen extra
- 400 gramos pollo troceado
- 400 gramos costillas
- 400 gramos cordero
- sal
- pimienta molida
- 4 patatas
- 3 tomates enteros en conserva
- vino blanco
- laurel
- azafrán
- clavo molido
- pimentón dulce
- agua
Equipment
sarténcazuela de barro