Pastel de Carrilleras con Puré de Patatas

90 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Salpimentar las carrilleras de ternera y marcarlas vuelta y vuelta en una sartén.
  2. 2Salpimentar las carrilleras de ternera y marcarlas vuelta y vuelta en una sartén.
  3. 3Salpimentar las carrilleras de ternera y marcarlas vuelta y vuelta en una sartén.
  4. 4Sofreír cebolla, zanahoria y puerro.
  5. 5Sofreír cebolla, zanahoria y puerro.
  6. 6Sofreír cebolla, zanahoria y puerro.
  7. 7Añadir la carne a las verduras doradas y agregar sal, mostaza, cacao puro y vino tinto.
  8. 8Añadir la carne a las verduras doradas y agregar sal, mostaza, cacao puro y vino tinto.
  9. 9Añadir la carne a las verduras doradas y agregar sal, mostaza, cacao puro y vino tinto.
  10. 10Dejar evaporar el alcohol.
  11. 11Dejar evaporar el alcohol.
  12. 12Dejar evaporar el alcohol.
  13. 13Añadir agua o caldo, cerrar la olla express y cocinar durante una hora.
  14. 14Añadir agua o caldo, cerrar la olla express y cocinar durante una hora.
  15. 15Añadir agua o caldo, cerrar la olla express y cocinar durante una hora.
  16. 16Mientras tanto, preparar el puré de patata: cortar, pelar, hervir durante 25 minutos, añadir sal, pimienta, mantequilla, y chafar con un tenedor. Agregar leche o nata.
  17. 17Mientras tanto, preparar el puré de patata: cortar, pelar, hervir durante 25 minutos, añadir sal, pimienta, mantequilla, y chafar con un tenedor. Agregar leche o nata.
  18. 18Mientras tanto, preparar el puré de patata: cortar, pelar, hervir durante 25 minutos, añadir sal, pimienta, mantequilla, y chafar con un tenedor. Agregar leche o nata.
  19. 19Abrir la olla, cocinar a fuego lento durante media hora más para que la salsa reduzca y las carrilleras se deshagan.
  20. 20Abrir la olla, cocinar a fuego lento durante media hora más para que la salsa reduzca y las carrilleras se deshagan.
  21. 21Abrir la olla, cocinar a fuego lento durante media hora más para que la salsa reduzca y las carrilleras se deshagan.
  22. 22Batir la salsa y añadirla a la carne.
  23. 23Batir la salsa y añadirla a la carne.
  24. 24Batir la salsa y añadirla a la carne.
  25. 25Rellenar los platitos de barro con la carne, añadir el puré de patata, decorarlo con un dibujo y hornear a 200°C durante 10-15 minutos.
  26. 26Rellenar los platitos de barro con la carne, añadir el puré de patata, decorarlo con un dibujo y hornear a 200°C durante 10-15 minutos.
  27. 27Rellenar los platitos de barro con la carne, añadir el puré de patata, decorarlo con un dibujo y hornear a 200°C durante 10-15 minutos.

Ingredients

  • 5 carrilleras de ternera
  • 5 carrilleras de ternera
  • 5 carrilleras de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca mostaza
  • 1 pizca mostaza
  • 1 pizca mostaza
  • 1 cucharada cacao puro
  • 1 cucharada cacao puro
  • 1 cucharada cacao puro
  • 1 vaso vino tinto
  • 1 vaso vino tinto
  • 1 vaso vino tinto
  • 1 vaso agua o caldo
  • 1 vaso agua o caldo
  • 1 vaso agua o caldo
  • 5 patatas
  • 5 patatas
  • 5 patatas
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 chorro leche o nata
  • 1 chorro leche o nata
  • 1 chorro leche o nata
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta

Equipment

olla expresshorno