Arroz Meloso de Bogavante
Serves 1
Directions
- 1Trocea el bogavante, corta la cabeza en dos mitades, rompe las pinzas y corta el tórax por las anillas.
- 2Trocea una sepia.
- 3Ralla cebolla y tomate.
- 4Pica el ajo.
- 5En la olla, sofríe unos minutos el bogavante.
- 6Retira el bogavante de la olla y resérvalo.
- 7Añade la cebolla a la olla.
- 8Reduce la cebolla con un poco de sal y agua.
- 9Añade ajo.
- 10Añade pimentón dulce.
- 11Añade tomate.
- 12Añade una cucharadita de pimiento choricero.
- 13Añade la sepia.
- 14Rehoga todo.
- 15Añade vino blanco.
- 16Añade el bogavante.
- 17Añade un poquito de aliño de aceite, ajo y perejil.
- 18Cuando el vino evapore, añade fumet de pescado.
- 19Cuando hierva, añade azafrán.
- 20Añade arroz Dacsa con Denominación de Origen de Valencia.
- 21Remueve el arroz.
- 22Al final de todo, añade un poquito de aliño de aceite, ajo y perejil.
Ingredients
- bogavante
- 1 sepia
- cebolla
- tomate rallado
- ajo
- aceite
- sal
- pimentón dulce
- 1 cucharadita pimiento choricero
- vino blanco
- aliño de aceite, ajo y perejil
- fumet de pescado
- azafrán
- arroz Dacsa con Denominación de Origen de Valencia
Equipment
ollacucharacuchillotabla de cortar
Tips
- Muy fácil de hacer.
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