Arroz Meloso de Bogavante

Serves 1
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Directions

  1. 1Trocea el bogavante, corta la cabeza en dos mitades, rompe las pinzas y corta el tórax por las anillas.
  2. 2Trocea una sepia.
  3. 3Ralla cebolla y tomate.
  4. 4Pica el ajo.
  5. 5En la olla, sofríe unos minutos el bogavante.
  6. 6Retira el bogavante de la olla y resérvalo.
  7. 7Añade la cebolla a la olla.
  8. 8Reduce la cebolla con un poco de sal y agua.
  9. 9Añade ajo.
  10. 10Añade pimentón dulce.
  11. 11Añade tomate.
  12. 12Añade una cucharadita de pimiento choricero.
  13. 13Añade la sepia.
  14. 14Rehoga todo.
  15. 15Añade vino blanco.
  16. 16Añade el bogavante.
  17. 17Añade un poquito de aliño de aceite, ajo y perejil.
  18. 18Cuando el vino evapore, añade fumet de pescado.
  19. 19Cuando hierva, añade azafrán.
  20. 20Añade arroz Dacsa con Denominación de Origen de Valencia.
  21. 21Remueve el arroz.
  22. 22Al final de todo, añade un poquito de aliño de aceite, ajo y perejil.

Ingredients

  • bogavante
  • 1 sepia
  • cebolla
  • tomate rallado
  • ajo
  • aceite
  • sal
  • pimentón dulce
  • 1 cucharadita pimiento choricero
  • vino blanco
  • aliño de aceite, ajo y perejil
  • fumet de pescado
  • azafrán
  • arroz Dacsa con Denominación de Origen de Valencia

Equipment

ollacucharacuchillotabla de cortar

Tips

  • Muy fácil de hacer.