Pasta con Almejas

Name: Pasta con Almejas
Total time: 10 min
Cuisine: Spanish
Ingredients: pasta; agua; sal; 2 dientes de ajo; aceite de oliva virgen extra; pimienta; picante (copitos molidos); almejas; vino blanco; perejil picado

10m

Serves 1

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Pasta con Almejas

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10m

Serves 1

Directions

1Poner agua con sal a cocer para la pasta.
2Picar finamente un par de dientes de ajo aplastados.
3En una sartén fría, añadir aceite de oliva virgen extra y el ajo picado.
4Cocer el ajo a fuego suave para infusionar el aceite, evitando que coja mucho color.
5Añadir agua de cocción de la pasta al aceite con ajo antes de que el ajo dore.
6Agregar pimienta y copos de picante molido a la salsa.
7Continuar añadiendo agua de cocción a medida que la salsa lo pida.
8Cuando a la pasta le queden 3 minutos de cocción, añadir las almejas a la salsa.
9Incorporar un chorrete de vino blanco a las almejas.
10Tapar la sartén y cocinar por 2 minutos hasta que las almejas se abran.
11Añadir la pasta cocida a las almejas y remover.
12Agregar un puñado de perejil picado.
13Mantecar la pasta con la salsa, añadiendo un poco más de agua de cocción si es necesario para ajustar la consistencia.
14Emplatar la pasta con la salsa y un toque extra de picante.
15Finalizar con un chorrete de aceite de oliva virgen extra en crudo.

Ingredients

pasta
agua
sal
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
pimienta
picante (copitos molidos)
almejas
vino blanco
perejil picado

Equipment

máquina (stove/burner)sartén con tapa

Tips

Infuse the olive oil with garlic over low heat.
Add cooking water gradually as the pasta requests it.
Add clams when the pasta has 3 minutes left to cook.
Save some cooking water for mantecar (emulsifying) the sauce.

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Directions

1Poner agua con sal a cocer para la pasta.
2Picar finamente un par de dientes de ajo aplastados.
3En una sartén fría, añadir aceite de oliva virgen extra y el ajo picado.
4Cocer el ajo a fuego suave para infusionar el aceite, evitando que coja mucho color.
5Añadir agua de cocción de la pasta al aceite con ajo antes de que el ajo dore.
6Agregar pimienta y copos de picante molido a la salsa.
7Continuar añadiendo agua de cocción a medida que la salsa lo pida.
8Cuando a la pasta le queden 3 minutos de cocción, añadir las almejas a la salsa.
9Incorporar un chorrete de vino blanco a las almejas.
10Tapar la sartén y cocinar por 2 minutos hasta que las almejas se abran.
11Añadir la pasta cocida a las almejas y remover.
12Agregar un puñado de perejil picado.
13Mantecar la pasta con la salsa, añadiendo un poco más de agua de cocción si es necesario para ajustar la consistencia.
14Emplatar la pasta con la salsa y un toque extra de picante.
15Finalizar con un chorrete de aceite de oliva virgen extra en crudo.