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Paella Valenciana

17m
Serves 1
youtube.com

Paella Valenciana

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17m
Serves 1

Directions

  1. 1Rallar los tomates y reservar.
  2. 2Colocar la paella sobre el aro interior del quemador y añadir un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y un puñado de sal.
  3. 3Añadir el pollo y el conejo, previamente salpimentados, y freír hasta que estén bien dorados. Añadir también el hígado de pollo.
  4. 4Hacer un hueco en el centro de la paella, añadir la judía verde plana y el garrofón. Sofreír unos minutos a baja temperatura.
  5. 5Incorporar el tomate rallado, sazonar con sal, y sofreír durante un par de minutos a temperatura media.
  6. 6Añadir unas hebras de azafrán y una cucharadita de pimentón dulce. Remover rápidamente.
  7. 7Cubrir con agua hasta que sobrepase los remaches de la paella.
  8. 8Encender el fuego exterior, y cocinar durante 10 minutos a fuego alto y otros 15 minutos a fuego medio. Agregar romero y colorante durante la cocción, y ajustar la sazón al gusto.
  9. 9Una vez que el agua alcance los remaches de la paella, retirar el romero y añadir el arroz bomba de forma uniforme.
  10. 10Cocinar durante los primeros 5 o 6 minutos a fuego alto, y el resto del tiempo a fuego medio. Asegurarse de que el arroz se cocine uniformemente, y el caldo se evapore.
  11. 11Una vez listo, apagar el fuego y dejar reposar entre 5 y 7 minutos.

Ingredients

  • 800 g arroz bomba
  • 1 kg pollo en trozos
  • 500 g conejo en trozos
  • 150 g garrofón
  • 150 g bachoqueta o judía verde plana
  • 2 tomates grandes de pera
  • 75 ml aceite de oliva virgen extra
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 4 g Azafrán
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 2 ramas de romero
  • 0 agua
  • 0 colorante

Equipment

paella pangraterring burner

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