Fricandó de ternera
Directions
- 1Salpimentar y enharinar los filetes de ternera.
- 2Dorar los filetes y reservarlos.
- 3Picar el ajo, la cebolla y la zanahoria, rallar el tomate.
- 4Hacer un sofrito con la cebolla y la zanahoria.
- 5Añadir al sofrito el tomate, el romero y el laurel.
- 6Incorporar los filetes y el vino tinto, cocinar hasta que se evapore el alcohol.
- 7Añadir el caldo de carne y cocinar 30 minutos con la tapa puesta.
- 8Limpiar y cortar los champiñones y las setas.
- 9Añadirlos a la cazuela y cocinar 10 minutos.
- 10Preparar una picada con ajo, almendras, perejil y un poco del caldo de cocción.
- 11Añadir la picada a la cazuela, mezclar y cocinar 2 minutos más.
- 12Servir el fricandó de ternera.
Ingredients
- 600 g filetes de ternera
- 0 sal
- 0 pimienta negra molida
- 70 g harina de trigo
- 60 g aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 250 g cebolla
- 100 g zanahoria
- 200 g tomate rallado
- 1 ramilla romero
- 1 hoja laurel
- 100 ml vino tinto
- 400 ml caldo de carne
- 125 g champiñones portobello
- 125 g setas shiitake
- 25 g almendras tostadas
- 1 ramilla perejil
Equipment
cazuelamortero
Tips
- Usar setas frescas de temporada si es otoño, si no, secas o en conserva.
- Se puede usar llata, contra o tapa para el fricandó.
- Se pueden usar avellanas o piñones en la picada en lugar de almendras
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