Pollo al vino con puré de papas
Directions
- 1Colocar las piernas y muslos de pollo en una olla, sazonar con sal y pimienta, agregar laurel, tomillo, perejil y dientes de ajo.
- 2Agregar vino tinto hasta cubrir el pollo y refrigerar por 4 horas como mínimo.
- 3En una sartén, sofreír cebollas baby hasta caramelizar.
- 4Agregar champiñones a la sartén y dorar.
- 5Cortar tocino en tiras y dorar ligeramente en la misma sartén.
- 6Sacar el pollo del refrigerador y sellar en la sartén con la piel hacia abajo, hasta dorar por ambos lados.
- 7Agregar cebolla caramelizada, tocino y champiñones a la sartén.
- 8Agregar el pollo marinado con el vino, junto con el caldo de pollo y tapar.
- 9Cocinar a fuego lento durante media hora.
- 10Mientras tanto, preparar el puré de papas: mezclar la papa amarilla prensada, mantequilla y leche fresca, cocinar a fuego lento hasta obtener una textura cremosa.
- 11Sazonar el puré con sal y nuez moscada al gusto.
- 12Pasado el tiempo de cocción, retirar el pollo de la olla y reservar el caldo.
- 13En un recipiente aparte, mezclar una cucharada de harina con una taza del caldo reservado del pollo para espesar la salsa.
- 14Regresar la mezcla a la olla, mezclar bien y agregar el pollo de nuevo, bañando con la salsa.
- 15Servir el pollo al vino sobre el puré de papas.
Ingredients
- 6 piernas y muslos de pollo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra recién molida
- 1 manojo laurel, tomillo y perejil
- 4 dientes de ajo
- 1 botella vino tinto
- 1 chorro aceite de oliva
- 4 cebollas baby
- 100 g champiñones
- 60 g tocino
- 2 cdas harina sin preparar
- 1 kg papa amarilla
- 300 g mantequilla
- 500 ml leche fresca
- 1 al gusto sal
- 1 al gusto nuez moscada
- 1 taza caldo de pollo
Equipment
ollasarténcucharatenazascuchillorallador
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