Carcamusas Toledanas
Directions
- 1En una olla, con tres cucharadas de aceite de oliva, marca los dados de magro de cerdo a fuego alto. Salpimenta al gusto y reserva.
- 2Prepara un sofrito con dos dientes de ajo picados.
- 3Cuando estén dorados, agrega la cebolla y el pimiento verde italiano, un poco de sal y aromatiza con una hojita de laurel y una cayena seca.
- 4Cuando la verdura esté pochada, retira la cayena e incorpora los taquitos de jamón y el chorizo troceado en bastones.
- 5Rehoga un par de minutos y devuelve la carne de cerdo con su jugo a la olla.
- 6Potencia los sabores con vino blanco, vino tinto y agua para tener caldo suficiente.
- 7Deja cocinando a fuego suave hasta que la carne quede tierna.
- 8Añade el tomate frito y los guisantes cocidos.
- 9Cocina cinco minutos más y listo.
Ingredients
- 1 kg magro de cerdo en dados
- 100 g chorizo
- 100 g jamón serrano en dados
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cayena seca
- 100 g guisantes
- 350 g tomate frito
- 250 ml vino blanco
- 125 ml vino oloroso
- 250 ml agua
- 1 hoja de laurel
- 0 sal
- 0 pimienta
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Equipment
ollacuchara de maderaaplastador de ajoscolador