Guiso de Carrileras

200 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Colocar una capa de cebolla en la base de la olla.
  2. 2Colocar una capa de cebolla en la base de la olla.
  3. 3Colocar una capa de cebolla en la base de la olla.
  4. 4Añadir un poco de sal.
  5. 5Añadir un poco de sal.
  6. 6Añadir un poco de sal.
  7. 7Formar otra capa con las carrilleras.
  8. 8Formar otra capa con las carrilleras.
  9. 9Formar otra capa con las carrilleras.
  10. 10Añadir tomillo.
  11. 11Añadir tomillo.
  12. 12Añadir tomillo.
  13. 13Añadir pimienta rosa.
  14. 14Añadir pimienta rosa.
  15. 15Añadir pimienta rosa.
  16. 16Añadir pimienta negra.
  17. 17Añadir pimienta negra.
  18. 18Añadir pimienta negra.
  19. 19Añadir pasas.
  20. 20Añadir pasas.
  21. 21Añadir pasas.
  22. 22Añadir orejones.
  23. 23Añadir orejones.
  24. 24Añadir orejones.
  25. 25Repetir el mismo proceso: capa de cebolla, carrilleras y especias.
  26. 26Repetir el mismo proceso: capa de cebolla, carrilleras y especias.
  27. 27Repetir el mismo proceso: capa de cebolla, carrilleras y especias.
  28. 28Añadir aceite de oliva.
  29. 29Añadir aceite de oliva.
  30. 30Añadir aceite de oliva.
  31. 31Añadir miel.
  32. 32Añadir miel.
  33. 33Añadir miel.
  34. 34Añadir vino de oporto.
  35. 35Añadir vino de oporto.
  36. 36Añadir vino de oporto.
  37. 37Añadir zumo de naranja.
  38. 38Añadir zumo de naranja.
  39. 39Añadir zumo de naranja.
  40. 40Añadir caldo de carne.
  41. 41Añadir caldo de carne.
  42. 42Añadir caldo de carne.
  43. 43Colocar la tapa a la olla.
  44. 44Colocar la tapa a la olla.
  45. 45Colocar la tapa a la olla.
  46. 46Colocar la olla dentro del kamado.
  47. 47Colocar la olla dentro del kamado.
  48. 48Colocar la olla dentro del kamado.
  49. 49Cerrar el tiro superior e inferior.
  50. 50Cerrar el tiro superior e inferior.
  51. 51Cerrar el tiro superior e inferior.
  52. 52Dejar reposar durante 2 o 3 horas, controlando la temperatura.
  53. 53Dejar reposar durante 2 o 3 horas, controlando la temperatura.
  54. 54Dejar reposar durante 2 o 3 horas, controlando la temperatura.
  55. 55Triturar la salsa y pasarla por un chino para montar el plato.
  56. 56Triturar la salsa y pasarla por un chino para montar el plato.
  57. 57Triturar la salsa y pasarla por un chino para montar el plato.

Ingredients

  • 1 unidad cebolla
  • 1 unidad cebolla
  • 1 unidad cebolla
  • 1000 g carrilleras de cerdo
  • 1000 g carrilleras de cerdo
  • 1000 g carrilleras de cerdo
  • 2 unidades orejones
  • 2 unidades orejones
  • 2 unidades orejones
  • 100 g pasas
  • 100 g pasas
  • 100 g pasas
  • 1 cucharada tomillo
  • 1 cucharada tomillo
  • 1 cucharada tomillo
  • 1 cucharada pimienta rosa en grano
  • 1 cucharada pimienta rosa en grano
  • 1 cucharada pimienta rosa en grano
  • 1 cucharada pimienta negra en grano
  • 1 cucharada pimienta negra en grano
  • 1 cucharada pimienta negra en grano
  • 500 ml caldo de carne
  • 500 ml caldo de carne
  • 500 ml caldo de carne
  • 100 ml vino de oporto
  • 100 ml vino de oporto
  • 100 ml vino de oporto
  • 100 ml zumo de naranja
  • 100 ml zumo de naranja
  • 100 ml zumo de naranja
  • 2 cucharadas miel
  • 2 cucharadas miel
  • 2 cucharadas miel
  • 2 cucharadas sal
  • 2 cucharadas sal
  • 2 cucharadas sal
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharada aceite de oliva

Equipment

kamadoolla de fundicióncuchillo
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