Directions
- 1Colocar una capa de cebolla en la base de la olla.
- 2Añadir un poco de sal.
- 3Formar otra capa con las carrilleras.
- 4Añadir tomillo.
- 5Añadir pimienta rosa.
- 6Añadir pimienta negra.
- 7Añadir pasas.
- 8Añadir orejones.
- 9Repetir el mismo proceso: capa de cebolla, carrilleras y especias.
- 10Añadir aceite de oliva.
- 11Añadir miel.
- 12Añadir vino de oporto.
- 13Añadir zumo de naranja.
- 14Añadir caldo de carne.
- 15Colocar la tapa a la olla.
- 16Colocar la olla dentro del kamado.
- 17Cerrar el tiro superior e inferior.
- 18Dejar reposar durante 2 o 3 horas, controlando la temperatura.
- 19Triturar la salsa y pasarla por un chino para montar el plato.
Ingredients
- 1 unidad cebolla
- 1000 g carrilleras de cerdo
- 2 unidades orejones
- 100 g pasas
- 1 cucharada tomillo
- 1 cucharada pimienta rosa en grano
- 1 cucharada pimienta negra en grano
- 500 ml caldo de carne
- 100 ml vino de oporto
- 100 ml zumo de naranja
- 2 cucharadas miel
- 2 cucharadas sal
- 1 cucharada aceite de oliva
Equipment
kamadoolla de fundicióncuchillo
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