Arroz meloso de secreto al Pedro Ximénez

16 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Corta el secreto de cerdo en trozos pequeños y sazónalo con sal y pimienta.
  2. 2Corta el secreto de cerdo en trozos pequeños y sazónalo con sal y pimienta.
  3. 3Corta el secreto de cerdo en trozos pequeños y sazónalo con sal y pimienta.
  4. 4Ralla la cebolla y el tomate. Corta los pimientos y pica el ajo.
  5. 5Ralla la cebolla y el tomate. Corta los pimientos y pica el ajo.
  6. 6Ralla la cebolla y el tomate. Corta los pimientos y pica el ajo.
  7. 7En aceite de oliva, sofríe y reserva el secreto.
  8. 8En aceite de oliva, sofríe y reserva el secreto.
  9. 9En aceite de oliva, sofríe y reserva el secreto.
  10. 10Añade los pimientos, la cebolla, una pizca de sal y reduce con un poco de agua.
  11. 11Añade los pimientos, la cebolla, una pizca de sal y reduce con un poco de agua.
  12. 12Añade los pimientos, la cebolla, una pizca de sal y reduce con un poco de agua.
  13. 13Cuando la cebolla esté cocinada, agrega pimentón dulce, ajo y tomate.
  14. 14Cuando la cebolla esté cocinada, agrega pimentón dulce, ajo y tomate.
  15. 15Cuando la cebolla esté cocinada, agrega pimentón dulce, ajo y tomate.
  16. 16Después, añade el secreto.
  17. 17Después, añade el secreto.
  18. 18Después, añade el secreto.
  19. 19Añade el vino Pedro Ximénez y el tomillo.
  20. 20Añade el vino Pedro Ximénez y el tomillo.
  21. 21Añade el vino Pedro Ximénez y el tomillo.
  22. 22Tapa la olla y deja que reduzca hasta que te quede de la manera deseada.
  23. 23Tapa la olla y deja que reduzca hasta que te quede de la manera deseada.
  24. 24Tapa la olla y deja que reduzca hasta que te quede de la manera deseada.
  25. 25Por último, agrega el caldo de carne.
  26. 26Por último, agrega el caldo de carne.
  27. 27Por último, agrega el caldo de carne.
  28. 28Cuando hierva, agrega el azafrán y el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  29. 29Cuando hierva, agrega el azafrán y el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  30. 30Cuando hierva, agrega el azafrán y el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  31. 31Remueve y ajusta la sal.
  32. 32Remueve y ajusta la sal.
  33. 33Remueve y ajusta la sal.

Ingredients

  • 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
  • 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
  • 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
  • 300 gr secreto o secreto ibérico
  • 300 gr secreto o secreto ibérico
  • 300 gr secreto o secreto ibérico
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento verde italiano
  • 0.5 pimiento verde italiano
  • 0.5 pimiento verde italiano
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 0.25 vaso agua
  • 0.25 vaso agua
  • 0.25 vaso agua
  • 1 ramta de tomillo
  • 1 ramta de tomillo
  • 1 ramta de tomillo
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 4 cdas aceite de oliva virgen extra
  • 4 cdas aceite de oliva virgen extra
  • 4 cdas aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml vino Pedro Ximénez
  • 100 ml vino Pedro Ximénez
  • 100 ml vino Pedro Ximénez
  • 0 sal fina
  • 0 sal fina
  • 0 sal fina
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 1 sobrecillo de azafrán molido
  • 1 sobrecillo de azafrán molido
  • 1 sobrecillo de azafrán molido
  • 0.8 litros caldo de carne
  • 0.8 litros caldo de carne
  • 0.8 litros caldo de carne

Equipment

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