Fideuá de secreto, setas y foie
Directions
- 1Corta el secreto en trozos de bocado y salpimenta.
- 2Ralla el tomate y la cebolla, corta el pimiento y pica el ajo.
- 3En la paella, sofríe el secreto hasta que quede a tu gusto y extiende hacia los bordes.
- 4Añade un surtido de setas, una pizca de sal y reserva.
- 5A continuación, pimiento y cebolla. Redúcelos con un poco de agua, pimentón dulce, tomate y ajo.
- 6Después, rehoga todo bien, ajusta la sal, abre en el centro un hueco y sofríe los fideos hasta que cojan un color dorado.
- 7Ahora, caldo de carne, azafrán, setas, rectifica de sal.
- 8Cuando tengas la fideuá seca, ráyalé un poquito de foie por encima.
Ingredients
- 350 gr fideos medianos del n.2
- 400 gr secreto ibérico
- 200 gr setas variadas
- 0.5 pimiento rojo
- 1 cebolla morada
- 3 tomates pera maduros
- 2 dientes de ajo
- 0.2 gr azafrán molido
- 1 cdta pimentón dulce
- 100 ml agua
- 110 cl aceite de oliva virgen extra
- 1 sal fina
- 1 pimienta negra
- 1400 ml caldo de carne
- 1 foie
Equipment
paella panforkknifegrater
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