Fideuá de secreto, setas y foie

10 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Corta el secreto en trozos de bocado y salpimenta.
  2. 2Corta el secreto en trozos de bocado y salpimenta.
  3. 3Corta el secreto en trozos de bocado y salpimenta.
  4. 4Ralla el tomate y la cebolla, corta el pimiento y pica el ajo.
  5. 5Ralla el tomate y la cebolla, corta el pimiento y pica el ajo.
  6. 6Ralla el tomate y la cebolla, corta el pimiento y pica el ajo.
  7. 7En la paella, sofríe el secreto hasta que quede a tu gusto y extiende hacia los bordes.
  8. 8En la paella, sofríe el secreto hasta que quede a tu gusto y extiende hacia los bordes.
  9. 9En la paella, sofríe el secreto hasta que quede a tu gusto y extiende hacia los bordes.
  10. 10Añade un surtido de setas, una pizca de sal y reserva.
  11. 11Añade un surtido de setas, una pizca de sal y reserva.
  12. 12Añade un surtido de setas, una pizca de sal y reserva.
  13. 13A continuación, pimiento y cebolla. Redúcelos con un poco de agua, pimentón dulce, tomate y ajo.
  14. 14A continuación, pimiento y cebolla. Redúcelos con un poco de agua, pimentón dulce, tomate y ajo.
  15. 15A continuación, pimiento y cebolla. Redúcelos con un poco de agua, pimentón dulce, tomate y ajo.
  16. 16Después, rehoga todo bien, ajusta la sal, abre en el centro un hueco y sofríe los fideos hasta que cojan un color dorado.
  17. 17Después, rehoga todo bien, ajusta la sal, abre en el centro un hueco y sofríe los fideos hasta que cojan un color dorado.
  18. 18Después, rehoga todo bien, ajusta la sal, abre en el centro un hueco y sofríe los fideos hasta que cojan un color dorado.
  19. 19Ahora, caldo de carne, azafrán, setas, rectifica de sal.
  20. 20Ahora, caldo de carne, azafrán, setas, rectifica de sal.
  21. 21Ahora, caldo de carne, azafrán, setas, rectifica de sal.
  22. 22Cuando tengas la fideuá seca, ráyalé un poquito de foie por encima.
  23. 23Cuando tengas la fideuá seca, ráyalé un poquito de foie por encima.
  24. 24Cuando tengas la fideuá seca, ráyalé un poquito de foie por encima.

Ingredients

  • 350 gr fideos medianos del n.2
  • 350 gr fideos medianos del n.2
  • 350 gr fideos medianos del n.2
  • 400 gr secreto ibérico
  • 400 gr secreto ibérico
  • 400 gr secreto ibérico
  • 200 gr setas variadas
  • 200 gr setas variadas
  • 200 gr setas variadas
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 3 tomates pera maduros
  • 3 tomates pera maduros
  • 3 tomates pera maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 0.2 gr azafrán molido
  • 0.2 gr azafrán molido
  • 0.2 gr azafrán molido
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 100 ml agua
  • 100 ml agua
  • 100 ml agua
  • 110 cl aceite de oliva virgen extra
  • 110 cl aceite de oliva virgen extra
  • 110 cl aceite de oliva virgen extra
  • 1 sal fina
  • 1 sal fina
  • 1 sal fina
  • 1 pimienta negra
  • 1 pimienta negra
  • 1 pimienta negra
  • 1400 ml caldo de carne
  • 1400 ml caldo de carne
  • 1400 ml caldo de carne
  • 1 foie
  • 1 foie
  • 1 foie

Equipment

paella panforkknifegrater