Estofado de ternera
Directions
- 1Sacar la carne de la refrigeración y dejar que se atempere.
- 2Cortar la cebolla en trozos semigruesos.
- 3Hacer unos cortes al puerro y pasarlo por agua para eliminar posibles restos de tierra.
- 4Trocear el puerro.
- 5Trocear el pimiento rojo y el pimiento verde, eliminando previamente las semillas.
- 6Laminar un par de ajos.
- 7Poner un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela, poner fuego alto y cuando esté caliente, introducir la carne.
- 8Dejar la carne unos 10 o 15 segundos antes de empezar a remover, dar unas vueltas y dejar unos 20 o 30 segundos más.
- 9Si se va a hacer más cantidad de la que se está haciendo o se tiene una olla muy pequeña, marcar la carne en dos o tres tandas.
- 10Una vez sellado, sacar la carne y reservarla.
- 11En la misma cazuela, con el aceite y los jugos que ha soltado la ternera, introducir todas las verduras troceadas.
- 12Poner fuego medio, echar un punto de sal y un poco de pimienta negra recién molida.
- 13Dejar pochar durante 10 minutos, dando alguna vuelta a las verduras.
- 14Echar una cucharada de pimentón dulce y remover durante unos segundos.
- 15Introducir la carne con todos los jugos que ha soltado.
- 16Dar un par de vueltas y verter el vino y el agua (la cantidad está en la lista de ingredientes).
- 17Añadir dos hojas de laurel, subir a fuego alto y cerrar la olla a presión.
- 18Cuando comience a salir el vapor, bajar a fuego medio y dejar durante 35 minutos.
- 19Si se hace en una olla convencional, poner fuego medio bajo y dejar durante aproximadamente dos horas.
- 20Una vez pasados los 35 minutos, retirar la olla del fuego y mientras baja la presión, pelar y lavar unas patatas y pelar y trocear unas zanahorias.
- 21Una vez que la olla ya no tiene presión, quitar la tapa, poner fuego medio alto e introducir la zanahoria y la patata mientras se va cascando para que suelte el almidón y engorde la salsa.
- 22Dejar sobre unos 25 minutos o hasta que la patata esté tierna. Probar de sal y rectificar si fuera necesario a mitad de la cocción de la zanahoria y la patata.
- 23Pinchar la patata con un palillo o cuchillo para ver si está tierna; si se hunde con facilidad, retirar la olla del fuego y dejar reposar durante 5 o 10 minutos antes de servir.
Ingredients
- 600 g ternera
- 500 g patatas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 0.5 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 500 ml vino tinto
- 650 ml agua
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 0 A.O.V.E.
Equipment
olla expresscuchillocazuela
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