Estofado de ternera

40 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Sacar la carne de la refrigeración y dejar que se atempere.
  2. 2Sacar la carne de la refrigeración y dejar que se atempere.
  3. 3Sacar la carne de la refrigeración y dejar que se atempere.
  4. 4Cortar la cebolla en trozos semigruesos.
  5. 5Cortar la cebolla en trozos semigruesos.
  6. 6Cortar la cebolla en trozos semigruesos.
  7. 7Hacer unos cortes al puerro y pasarlo por agua para eliminar posibles restos de tierra.
  8. 8Hacer unos cortes al puerro y pasarlo por agua para eliminar posibles restos de tierra.
  9. 9Hacer unos cortes al puerro y pasarlo por agua para eliminar posibles restos de tierra.
  10. 10Trocear el puerro.
  11. 11Trocear el puerro.
  12. 12Trocear el puerro.
  13. 13Trocear el pimiento rojo y el pimiento verde, eliminando previamente las semillas.
  14. 14Trocear el pimiento rojo y el pimiento verde, eliminando previamente las semillas.
  15. 15Trocear el pimiento rojo y el pimiento verde, eliminando previamente las semillas.
  16. 16Laminar un par de ajos.
  17. 17Laminar un par de ajos.
  18. 18Laminar un par de ajos.
  19. 19Poner un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela, poner fuego alto y cuando esté caliente, introducir la carne.
  20. 20Poner un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela, poner fuego alto y cuando esté caliente, introducir la carne.
  21. 21Poner un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela, poner fuego alto y cuando esté caliente, introducir la carne.
  22. 22Dejar la carne unos 10 o 15 segundos antes de empezar a remover, dar unas vueltas y dejar unos 20 o 30 segundos más.
  23. 23Dejar la carne unos 10 o 15 segundos antes de empezar a remover, dar unas vueltas y dejar unos 20 o 30 segundos más.
  24. 24Dejar la carne unos 10 o 15 segundos antes de empezar a remover, dar unas vueltas y dejar unos 20 o 30 segundos más.
  25. 25Si se va a hacer más cantidad de la que se está haciendo o se tiene una olla muy pequeña, marcar la carne en dos o tres tandas.
  26. 26Si se va a hacer más cantidad de la que se está haciendo o se tiene una olla muy pequeña, marcar la carne en dos o tres tandas.
  27. 27Si se va a hacer más cantidad de la que se está haciendo o se tiene una olla muy pequeña, marcar la carne en dos o tres tandas.
  28. 28Una vez sellado, sacar la carne y reservarla.
  29. 29Una vez sellado, sacar la carne y reservarla.
  30. 30Una vez sellado, sacar la carne y reservarla.
  31. 31En la misma cazuela, con el aceite y los jugos que ha soltado la ternera, introducir todas las verduras troceadas.
  32. 32En la misma cazuela, con el aceite y los jugos que ha soltado la ternera, introducir todas las verduras troceadas.
  33. 33En la misma cazuela, con el aceite y los jugos que ha soltado la ternera, introducir todas las verduras troceadas.
  34. 34Poner fuego medio, echar un punto de sal y un poco de pimienta negra recién molida.
  35. 35Poner fuego medio, echar un punto de sal y un poco de pimienta negra recién molida.
  36. 36Poner fuego medio, echar un punto de sal y un poco de pimienta negra recién molida.
  37. 37Dejar pochar durante 10 minutos, dando alguna vuelta a las verduras.
  38. 38Dejar pochar durante 10 minutos, dando alguna vuelta a las verduras.
  39. 39Dejar pochar durante 10 minutos, dando alguna vuelta a las verduras.
  40. 40Echar una cucharada de pimentón dulce y remover durante unos segundos.
  41. 41Echar una cucharada de pimentón dulce y remover durante unos segundos.
  42. 42Echar una cucharada de pimentón dulce y remover durante unos segundos.
  43. 43Introducir la carne con todos los jugos que ha soltado.
  44. 44Introducir la carne con todos los jugos que ha soltado.
  45. 45Introducir la carne con todos los jugos que ha soltado.
  46. 46Dar un par de vueltas y verter el vino y el agua (la cantidad está en la lista de ingredientes).
  47. 47Dar un par de vueltas y verter el vino y el agua (la cantidad está en la lista de ingredientes).
  48. 48Dar un par de vueltas y verter el vino y el agua (la cantidad está en la lista de ingredientes).
  49. 49Añadir dos hojas de laurel, subir a fuego alto y cerrar la olla a presión.
  50. 50Añadir dos hojas de laurel, subir a fuego alto y cerrar la olla a presión.
  51. 51Añadir dos hojas de laurel, subir a fuego alto y cerrar la olla a presión.
  52. 52Cuando comience a salir el vapor, bajar a fuego medio y dejar durante 35 minutos.
  53. 53Cuando comience a salir el vapor, bajar a fuego medio y dejar durante 35 minutos.
  54. 54Cuando comience a salir el vapor, bajar a fuego medio y dejar durante 35 minutos.
  55. 55Si se hace en una olla convencional, poner fuego medio bajo y dejar durante aproximadamente dos horas.
  56. 56Si se hace en una olla convencional, poner fuego medio bajo y dejar durante aproximadamente dos horas.
  57. 57Si se hace en una olla convencional, poner fuego medio bajo y dejar durante aproximadamente dos horas.
  58. 58Una vez pasados los 35 minutos, retirar la olla del fuego y mientras baja la presión, pelar y lavar unas patatas y pelar y trocear unas zanahorias.
  59. 59Una vez pasados los 35 minutos, retirar la olla del fuego y mientras baja la presión, pelar y lavar unas patatas y pelar y trocear unas zanahorias.
  60. 60Una vez pasados los 35 minutos, retirar la olla del fuego y mientras baja la presión, pelar y lavar unas patatas y pelar y trocear unas zanahorias.
  61. 61Una vez que la olla ya no tiene presión, quitar la tapa, poner fuego medio alto e introducir la zanahoria y la patata mientras se va cascando para que suelte el almidón y engorde la salsa.
  62. 62Una vez que la olla ya no tiene presión, quitar la tapa, poner fuego medio alto e introducir la zanahoria y la patata mientras se va cascando para que suelte el almidón y engorde la salsa.
  63. 63Una vez que la olla ya no tiene presión, quitar la tapa, poner fuego medio alto e introducir la zanahoria y la patata mientras se va cascando para que suelte el almidón y engorde la salsa.
  64. 64Dejar sobre unos 25 minutos o hasta que la patata esté tierna. Probar de sal y rectificar si fuera necesario a mitad de la cocción de la zanahoria y la patata.
  65. 65Dejar sobre unos 25 minutos o hasta que la patata esté tierna. Probar de sal y rectificar si fuera necesario a mitad de la cocción de la zanahoria y la patata.
  66. 66Dejar sobre unos 25 minutos o hasta que la patata esté tierna. Probar de sal y rectificar si fuera necesario a mitad de la cocción de la zanahoria y la patata.
  67. 67Pinchar la patata con un palillo o cuchillo para ver si está tierna; si se hunde con facilidad, retirar la olla del fuego y dejar reposar durante 5 o 10 minutos antes de servir.
  68. 68Pinchar la patata con un palillo o cuchillo para ver si está tierna; si se hunde con facilidad, retirar la olla del fuego y dejar reposar durante 5 o 10 minutos antes de servir.
  69. 69Pinchar la patata con un palillo o cuchillo para ver si está tierna; si se hunde con facilidad, retirar la olla del fuego y dejar reposar durante 5 o 10 minutos antes de servir.

Ingredients

  • 600 g ternera
  • 600 g ternera
  • 600 g ternera
  • 500 g patatas
  • 500 g patatas
  • 500 g patatas
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento verde
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 500 ml vino tinto
  • 500 ml vino tinto
  • 500 ml vino tinto
  • 650 ml agua
  • 650 ml agua
  • 650 ml agua
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 A.O.V.E.
  • 0 A.O.V.E.
  • 0 A.O.V.E.

Equipment

olla expresscuchillocazuela
Estofado de ternera | Clip Recipe