Estofado de Ternera con Patatas
Directions
- 1Cortar la carne de ternera en trocitos, salpimentar al gusto y mezclar bien.
- 2Poner aceite en una cazuela y cuando esté caliente, incorporar la carne.
- 3Cocinar la carne hasta que esté doradita, retirarla y reservar.
- 4En el mismo aceite, añadir la cebolla y los ajos picaditos con una pizca de sal, y cocinar unos 7 minutos.
- 5Añadir la cabeza de ajos, las hojas de laurel y el tomate frito.
- 6Mezclar bien y cocinar un par de minutos.
- 7Agregar la harina de trigo, remover y cocinar un minuto más.
- 8Reincorporar la carne junto con el jugo y verter el vino.
- 9Cocinar hasta que evapore el alcohol.
- 10Incorporar el tomillo, mezclar y cubrir con agua.
- 11Cocer a fuego bajo con tapadera durante un par de horas hasta que la carne esté tierna.
- 12A la hora y media de cocción, añadir las zanahorias y tapar la cazuela.
- 13Mientras se acaba de cocer la carne, poner abundante aceite en una sartén y freír las patatas con una pizca de sal hasta que estén doraditas.
- 14Retirar las patatas bien escurridas.
- 15Cuando la carne esté tierna, añadir las patatas a la cazuela y mezclar.
Ingredients
- 1.2 kg carne de ternera
- sal
- pimienta molida
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 2 ajos picaditos
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- 200 g tomate frito casero
- 0.5 cucharada harina de trigo
- 150 ml vino tinto
- 1 cucharadita tomillo seco
- agua
- 3 zanahorias
- 4 patatas
- aceite para freír
Equipment
tabla de cortarcacerolaespátulaescurridorsartén
Tips
- Cocinar a fuego lento para que la carne quede bien tierna.
- Si se usa olla exprés, cocinar unos 45 minutos.