Arroz meloso de pollo al ajillo

21 mins
Serves 3
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Directions

  1. 1Añade un par de ajos enteros con un golpe al aceite en una paella.
  2. 2Añade un par de ajos enteros con un golpe al aceite en una paella.
  3. 3Añade un par de ajos enteros con un golpe al aceite en una paella.
  4. 4Agrega las alitas de pollo a la paella y fríelas.
  5. 5Agrega las alitas de pollo a la paella y fríelas.
  6. 6Agrega las alitas de pollo a la paella y fríelas.
  7. 7Cuando el pollo esté dorado, añade los ajos bien picados y sofríe unos segundos.
  8. 8Cuando el pollo esté dorado, añade los ajos bien picados y sofríe unos segundos.
  9. 9Cuando el pollo esté dorado, añade los ajos bien picados y sofríe unos segundos.
  10. 10Agrega tomillo seco y un chorrito de vinagre.
  11. 11Agrega tomillo seco y un chorrito de vinagre.
  12. 12Agrega tomillo seco y un chorrito de vinagre.
  13. 13Vierte un vaso de vino blanco y cuando evapore el líquido, reserva el pollo.
  14. 14Vierte un vaso de vino blanco y cuando evapore el líquido, reserva el pollo.
  15. 15Vierte un vaso de vino blanco y cuando evapore el líquido, reserva el pollo.
  16. 16Añade la cebolla morada picada y sofríe.
  17. 17Añade la cebolla morada picada y sofríe.
  18. 18Añade la cebolla morada picada y sofríe.
  19. 19Incorpora pimentón dulce y tomate rallado.
  20. 20Incorpora pimentón dulce y tomate rallado.
  21. 21Incorpora pimentón dulce y tomate rallado.
  22. 22Vierte el caldo de pollo y cuando empiece a hervir, añade sal al gusto.
  23. 23Vierte el caldo de pollo y cuando empiece a hervir, añade sal al gusto.
  24. 24Vierte el caldo de pollo y cuando empiece a hervir, añade sal al gusto.
  25. 25Agrega la infusión de azafrán y el arroz.
  26. 26Agrega la infusión de azafrán y el arroz.
  27. 27Agrega la infusión de azafrán y el arroz.
  28. 28Añade el pollo reservado al arroz y cocina durante 16 minutos, dándole unas vueltas.
  29. 29Añade el pollo reservado al arroz y cocina durante 16 minutos, dándole unas vueltas.
  30. 30Añade el pollo reservado al arroz y cocina durante 16 minutos, dándole unas vueltas.

Ingredients

  • Aove
  • Aove
  • Aove
  • 2 ajos enteros
  • 2 ajos enteros
  • 2 ajos enteros
  • 4 ajos picados
  • 4 ajos picados
  • 4 ajos picados
  • 12 alitas de pollo
  • 12 alitas de pollo
  • 12 alitas de pollo
  • Tomillo seco
  • Tomillo seco
  • Tomillo seco
  • chorrito vinagre
  • chorrito vinagre
  • chorrito vinagre
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • Pimentón dulce
  • Pimentón dulce
  • Pimentón dulce
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • Caldo de pollo
  • Caldo de pollo
  • Caldo de pollo
  • Sal
  • Sal
  • Sal
  • Infusión de azafrán
  • Infusión de azafrán
  • Infusión de azafrán
  • 240 gr arroz Marisma
  • 240 gr arroz Marisma
  • 240 gr arroz Marisma

Equipment

paellacazoespumaderacuchara de madera

Tips

  • La proporción caldo/arroz es de 4 partes de caldo por 1 de arroz.
  • La cocción es de 16 minutos: 6 min a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego mínimo.
  • En los arroces melosos se puede tener un cazo al lado con caldo caliente por si hiciera falta añadir más.
  • Hay que mover el arroz para que suelte almidón y quede cremoso.
  • Reposo de 5 minutos.