Arroz de costillas al vermut rojo

Name: Arroz de costillas al vermut rojo
Total time: 78 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia de Arroz Dacsa; 3 alcachofas; 0.5 cebolla morada; 1 tomate; 1 cdta pimentón dulce; 1 vaso vermut rojo; 0.2 gramos azafrán molido; 11 cl oliva virgen extra; 0 sal fina; 0 agua; 0 costillas cocidas; 0 caldo de la cocción de las costillas; 500 gr costilla carnosa troceada; 0 pimienta negra; 0.5 vaso vermut rojo; 2 zanahorias cortadas en rodajas; 1 cebolla cortada en cuartos; 1 puerro cortado en rodajas; 1 apio cortado en trozos; 2 dientes de ajo cortados finamente; 1 tomate rallado; 1 cdta pimentón dulce; 4 litros agua

1h 18m

Serves 4

instagram.com

Arroz de costillas al vermut rojo

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1h 18m

Serves 4

Directions

1En una olla, sofríe las costillas y ponles bien de sal y pimienta.
2Cuando estén doradas, añade medio vaso de vermut rojo y las verduras que te dejo en la descripción del vídeo.
3Rehoga todo hasta que se pochen. Añade el tomate rallado, pimentón dulce, llena de agua y pon todo a cocer a fuego medio durante una hora.
4Mientras tanto, limpia las alcachofas y córtalas lo más pequeñitas que puedas.
5Después ralla el tomate y la cebolla.
6En la paella pon aceite de oliva y sofríe las alcachofas hasta que queden bien cocinadas. Después resérvalas.
7Añade ahora la cebolla, cocínala y redúcela con un poco de sal y agua.
8Después añade el pimentón dulce y de seguido el tomate.
9Ahora piza esa, al medio vaso de vermut rojo y deja que reduzca.
10A continuación el caldo ya colado y cuando hierva el azafrán y nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
11Por último, rectifica la sal y añade las costillas cocidas y las alcachofas que teníamos reservadas.

Ingredients

400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia de Arroz Dacsa
3 alcachofas
0.5 cebolla morada
1 tomate
1 cdta pimentón dulce
1 vaso vermut rojo
0.2 gramos azafrán molido
11 cl oliva virgen extra
0 sal fina
0 agua
0 costillas cocidas
0 caldo de la cocción de las costillas
500 gr costilla carnosa troceada
0 pimienta negra
0.5 vaso vermut rojo
2 zanahorias cortadas en rodajas
1 cebolla cortada en cuartos
1 puerro cortado en rodajas
1 apio cortado en trozos
2 dientes de ajo cortados finamente
1 tomate rallado
1 cdta pimentón dulce
4 litros agua

Equipment

ollapaellacuchillocucharaplato

Arroz de costillas al vermut rojo

Arroz de costillas al vermut rojo

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Ingredients

Equipment

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