Fideuá de Marisco

8 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Limpiar y cortar la sepia en trocitos pequeños.
  2. 2Limpiar y cortar la sepia en trocitos pequeños.
  3. 3Limpiar y cortar la sepia en trocitos pequeños.
  4. 4Pelar los gambones y guardar las cabezas.
  5. 5Pelar los gambones y guardar las cabezas.
  6. 6Pelar los gambones y guardar las cabezas.
  7. 7Cortar el calamar en anillas.
  8. 8Cortar el calamar en anillas.
  9. 9Cortar el calamar en anillas.
  10. 10Triturar la cebolla.
  11. 11Triturar la cebolla.
  12. 12Triturar la cebolla.
  13. 13Triturar el tomate.
  14. 14Triturar el tomate.
  15. 15Triturar el tomate.
  16. 16Picar el ajo finamente.
  17. 17Picar el ajo finamente.
  18. 18Picar el ajo finamente.
  19. 19En una paella, añadir aceite de oliva y sofreír las cigalas.
  20. 20En una paella, añadir aceite de oliva y sofreír las cigalas.
  21. 21En una paella, añadir aceite de oliva y sofreír las cigalas.
  22. 22Reservar las cigalas.
  23. 23Reservar las cigalas.
  24. 24Reservar las cigalas.
  25. 25Añadir las cabezas de los gambones, sacar el jugo y desechar las cabezas.
  26. 26Añadir las cabezas de los gambones, sacar el jugo y desechar las cabezas.
  27. 27Añadir las cabezas de los gambones, sacar el jugo y desechar las cabezas.
  28. 28Añadir cebolla, ajo, pimentón y tomate a la paella.
  29. 29Añadir cebolla, ajo, pimentón y tomate a la paella.
  30. 30Añadir cebolla, ajo, pimentón y tomate a la paella.
  31. 31Agregar la sepia y el calamar y sofreír.
  32. 32Agregar la sepia y el calamar y sofreír.
  33. 33Agregar la sepia y el calamar y sofreír.
  34. 34Extender los mariscos para dejar espacio para los fideos.
  35. 35Extender los mariscos para dejar espacio para los fideos.
  36. 36Extender los mariscos para dejar espacio para los fideos.
  37. 37Sofreír los fideos durante dos minutos.
  38. 38Sofreír los fideos durante dos minutos.
  39. 39Sofreír los fideos durante dos minutos.
  40. 40Reintegrar los mariscos y añadir el fumet.
  41. 41Reintegrar los mariscos y añadir el fumet.
  42. 42Reintegrar los mariscos y añadir el fumet.
  43. 43Por último, añadir los gambones en trozos, azafrán y cigalas para decorar.
  44. 44Por último, añadir los gambones en trozos, azafrán y cigalas para decorar.
  45. 45Por último, añadir los gambones en trozos, azafrán y cigalas para decorar.

Ingredients

  • 500 gr fideos n.2
  • 500 gr fideos n.2
  • 500 gr fideos n.2
  • 500 gr sepia grande
  • 500 gr sepia grande
  • 500 gr sepia grande
  • 500 gr calamar
  • 500 gr calamar
  • 500 gr calamar
  • 6 cigalas
  • 6 cigalas
  • 6 cigalas
  • 12 gambones
  • 12 gambones
  • 12 gambones
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 3 tomates pera maduros
  • 3 tomates pera maduros
  • 3 tomates pera maduros
  • 3 ajos
  • 3 ajos
  • 3 ajos
  • 1 pizca azafrán
  • 1 pizca azafrán
  • 1 pizca azafrán
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 cantidad necesaria fumet de pescado
  • 1 cantidad necesaria fumet de pescado
  • 1 cantidad necesaria fumet de pescado

Equipment

paella panknifespoontongs