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Fideuá de Marisco

8m
Serves 6
instagram.com

Fideuá de Marisco

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8m
Serves 6

Directions

  1. 1Limpiar y cortar la sepia en trocitos pequeños.
  2. 2Pelar los gambones y guardar las cabezas.
  3. 3Cortar el calamar en anillas.
  4. 4Triturar la cebolla.
  5. 5Triturar el tomate.
  6. 6Picar el ajo finamente.
  7. 7En una paella, añadir aceite de oliva y sofreír las cigalas.
  8. 8Reservar las cigalas.
  9. 9Añadir las cabezas de los gambones, sacar el jugo y desechar las cabezas.
  10. 10Añadir cebolla, ajo, pimentón y tomate a la paella.
  11. 11Agregar la sepia y el calamar y sofreír.
  12. 12Extender los mariscos para dejar espacio para los fideos.
  13. 13Sofreír los fideos durante dos minutos.
  14. 14Reintegrar los mariscos y añadir el fumet.
  15. 15Por último, añadir los gambones en trozos, azafrán y cigalas para decorar.

Ingredients

  • 500 gr fideos n.2
  • 500 gr sepia grande
  • 500 gr calamar
  • 6 cigalas
  • 12 gambones
  • 1 cebolla
  • 3 tomates pera maduros
  • 3 ajos
  • 1 pizca azafrán
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 pizca sal
  • 1 cantidad necesaria fumet de pescado

Equipment

paella panknifespoontongs

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