1Posem a escalfar el fumet de peix, tapant la cassola perquè no s’evapori massa.
2Posem a escalfar el fumet de peix, tapant la cassola perquè no s’evapori massa.
3Posem a escalfar el fumet de peix, tapant la cassola perquè no s’evapori massa.
4A la cassola on farem l’arròs, hi afegim una llauna sencera de calamars en tinta i només els calamars de la segona (reservem l’oli per la maionesa).
5A la cassola on farem l’arròs, hi afegim una llauna sencera de calamars en tinta i només els calamars de la segona (reservem l’oli per la maionesa).
6A la cassola on farem l’arròs, hi afegim una llauna sencera de calamars en tinta i només els calamars de la segona (reservem l’oli per la maionesa).
7Quan sigui calent, hi posem una tassa d’arròs per persona + una de regal!
8Quan sigui calent, hi posem una tassa d’arròs per persona + una de regal!
9Quan sigui calent, hi posem una tassa d’arròs per persona + una de regal!
10Coem a foc fort un parell de minuts.
11Coem a foc fort un parell de minuts.
12Coem a foc fort un parell de minuts.
13Afegim dues tasses de fumet calent per cada tassa d’arròs, salem i deixem coure a foc baix durant 12 minuts.
14Afegim dues tasses de fumet calent per cada tassa d’arròs, salem i deixem coure a foc baix durant 12 minuts.
15Afegim dues tasses de fumet calent per cada tassa d’arròs, salem i deixem coure a foc baix durant 12 minuts.
16Apaguem el foc, hi afegim la carn dels musclos i les cloïsses i tapem amb un drap.
17Apaguem el foc, hi afegim la carn dels musclos i les cloïsses i tapem amb un drap.
18Apaguem el foc, hi afegim la carn dels musclos i les cloïsses i tapem amb un drap.
19Deixem reposar 5 minuts.
20Deixem reposar 5 minuts.
21Deixem reposar 5 minuts.
22Per la maionesa de safrà: En un pot de batedora, posem un ou, sal, l’oli reservat dels calamars, 50 ml d’oli d’oliva i l’oli dels musclos en escabetx.
23Per la maionesa de safrà: En un pot de batedora, posem un ou, sal, l’oli reservat dels calamars, 50 ml d’oli d’oliva i l’oli dels musclos en escabetx.
24Per la maionesa de safrà: En un pot de batedora, posem un ou, sal, l’oli reservat dels calamars, 50 ml d’oli d’oliva i l’oli dels musclos en escabetx.
25Afegim uns brins de safrà i batem, afegint oli d’oliva a raig fi fins a obtenir una textura ben emulsionada.
26Afegim uns brins de safrà i batem, afegint oli d’oliva a raig fi fins a obtenir una textura ben emulsionada.
27Afegim uns brins de safrà i batem, afegint oli d’oliva a raig fi fins a obtenir una textura ben emulsionada.
Ingredients
300 g arròs bomba
300 g arròs bomba
300 g arròs bomba
2 llaunes calamars en tinta
2 llaunes calamars en tinta
2 llaunes calamars en tinta
1 llauna musclos en escabetx
1 llauna musclos en escabetx
1 llauna musclos en escabetx
1 llauna cloïsses al natural
1 llauna cloïsses al natural
1 llauna cloïsses al natural
700 ml fumet de peix
700 ml fumet de peix
700 ml fumet de peix
Oli d’oliva
Oli d’oliva
Oli d’oliva
sal
sal
sal
1 ou
1 ou
1 ou
brins de safrà
brins de safrà
brins de safrà
oli reservat dels calamars
oli reservat dels calamars
oli reservat dels calamars
oli dels musclos en escabetx
oli dels musclos en escabetx
oli dels musclos en escabetx
Equipment
cassolapot de batedorabatedoradrapbiberó (opcional)
Tips
Si ens ve de gust, la maionesa de safrà es pot posar en un biberó i fer puntets sobre l’arròs per donar-hi el toc final!