Directions
- 1Cortar la morcilla en rodajas gruesas y dorarlas bien en la paella con aceite de oliva virgen extra.
- 2Añadir la salmorreta y el vermut rojo para potenciar el sabor.
- 3Agregar el caldo de ave.
- 4Machacar las hebras de azafrán con un poco de sal y añadirlas al caldo.
- 5Agregar el arroz Albufera y dejar cocer durante 9 minutos.
- 6Colocar las rodajas de morcilla en el arroz.
- 7Comprobar que se va formando el socarrat.
- 8Rallar la trufa negra sobre los huevos fritos y el resto de la paella.
Ingredients
- 200 g arroz Albufera
- 0.8 L caldo de ave gourmet a la leña
- 1 morcilla
- 2 huevos fritos
- 0 trufa negra de Teruel
- 0 salmorreta
- 0 Vermuth rojo
- 8 hebras de azafrán
- 0 AOVE
- 0 sal
Equipment
paella panknifespoongratermortar and pestle
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