Arroz de Costillas al Vermut

78 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Sofreír las costillas con sal y pimienta.
  2. 2Sofreír las costillas con sal y pimienta.
  3. 3Sofreír las costillas con sal y pimienta.
  4. 4Añadir medio vaso de vermut rojo y las verduras.
  5. 5Añadir medio vaso de vermut rojo y las verduras.
  6. 6Añadir medio vaso de vermut rojo y las verduras.
  7. 7Rehogar todo hasta que se poche.
  8. 8Rehogar todo hasta que se poche.
  9. 9Rehogar todo hasta que se poche.
  10. 10Añadir el tomate rallado, pimentón dulce, agua y cocer a fuego medio durante una hora.
  11. 11Añadir el tomate rallado, pimentón dulce, agua y cocer a fuego medio durante una hora.
  12. 12Añadir el tomate rallado, pimentón dulce, agua y cocer a fuego medio durante una hora.
  13. 13Limpiar y cortar las alcachofas lo más pequeñitas que puedas.
  14. 14Limpiar y cortar las alcachofas lo más pequeñitas que puedas.
  15. 15Limpiar y cortar las alcachofas lo más pequeñitas que puedas.
  16. 16Rallar el tomate y la cebolla.
  17. 17Rallar el tomate y la cebolla.
  18. 18Rallar el tomate y la cebolla.
  19. 19En la paella, poner aceite de oliva y sofreír las alcachofas hasta que queden bien cocinadas. Reservar.
  20. 20En la paella, poner aceite de oliva y sofreír las alcachofas hasta que queden bien cocinadas. Reservar.
  21. 21En la paella, poner aceite de oliva y sofreír las alcachofas hasta que queden bien cocinadas. Reservar.
  22. 22Añadir la cebolla, cocinarla y reducirla con un poco de sal y agua.
  23. 23Añadir la cebolla, cocinarla y reducirla con un poco de sal y agua.
  24. 24Añadir la cebolla, cocinarla y reducirla con un poco de sal y agua.
  25. 25Añadir el pimentón dulce y el tomate.
  26. 26Añadir el pimentón dulce y el tomate.
  27. 27Añadir el pimentón dulce y el tomate.
  28. 28Añadir medio vaso de vermut rojo y dejar que reduzca.
  29. 29Añadir medio vaso de vermut rojo y dejar que reduzca.
  30. 30Añadir medio vaso de vermut rojo y dejar que reduzca.
  31. 31Añadir el caldo colado y, cuando hierva, el azafrán y el arroz.
  32. 32Añadir el caldo colado y, cuando hierva, el azafrán y el arroz.
  33. 33Añadir el caldo colado y, cuando hierva, el azafrán y el arroz.
  34. 34Rectificar la sal y añadir las costillas cocidas y las alcachofas reservadas.
  35. 35Rectificar la sal y añadir las costillas cocidas y las alcachofas reservadas.
  36. 36Rectificar la sal y añadir las costillas cocidas y las alcachofas reservadas.

Ingredients

  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 3 alcachofas
  • 3 alcachofas
  • 3 alcachofas
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 vaso vermut rojo
  • 1 vaso vermut rojo
  • 1 vaso vermut rojo
  • 0.2 gramos azafrán molido
  • 0.2 gramos azafrán molido
  • 0.2 gramos azafrán molido
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 0 sal fina
  • 0 sal fina
  • 0 sal fina
  • 0 agua
  • 0 agua
  • 0 agua
  • 0 costillas cocidas
  • 0 costillas cocidas
  • 0 costillas cocidas
  • 0 caldo de la cocción de las costillas
  • 0 caldo de la cocción de las costillas
  • 0 caldo de la cocción de las costillas
  • 500 gr costilla carnosa troceada
  • 500 gr costilla carnosa troceada
  • 500 gr costilla carnosa troceada
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0.5 vaso vermut rojo
  • 0.5 vaso vermut rojo
  • 0.5 vaso vermut rojo
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 apio
  • 1 apio
  • 1 apio
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 4 litros agua
  • 4 litros agua
  • 4 litros agua

Equipment

ollapaellacucharacuchillo